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En una cocina profesional, la acumulación de humos, grasas y malos olores puede ser un verdadero problema. Las campanas extractoras para hostelería son esenciales para garantizar un ambiente de trabajo limpio y seguro, tanto para el personal como para los clientes. Estos equipos no solo eliminan los vapores y el humo producidos durante la cocción, sino que también evitan la acumulación de grasa en las superficies, lo que contribuye a cumplir con las normativas de higiene.
Las cocinas de hostelería suelen estar en uso durante muchas horas al día, lo que genera una gran cantidad de humo, vapores y grasas que pueden perjudicar tanto el ambiente de trabajo como la seguridad. Sin un sistema de extracción adecuado, el humo puede afectar a la salud de los trabajadores, incrementar el riesgo de incendios y crear un ambiente incómodo para los clientes.
Existen varios tipos de campanas extractoras, diseñadas para diferentes necesidades y tipos de cocina. Es fundamental elegir el modelo adecuado para asegurar un rendimiento óptimo.
Las campanas murales son las más comunes en cocinas de hostelería. Se instalan sobre la zona de cocción, generalmente contra una pared. Estas campanas están disponibles en diferentes tamaños y potencias, lo que permite adaptarlas a cualquier tipo de cocina profesional.
En cocinas grandes o de formato industrial, donde los fogones se encuentran en una isla en el centro, se utilizan campanas centrales. Estas campanas cuelgan del techo y suelen ser más grandes y potentes para cubrir toda el área de cocción.
Para negocios que buscan un toque estético adicional, existen campanas extractoras de diseño especial, que combinan funcionalidad y estilo. Además de cumplir con su propósito de extracción de humo, aportan un elemento decorativo a la cocina.
A la hora de elegir una campana extractora, es importante considerar varios factores clave:
La potencia de la campana debe estar en consonancia con el volumen de humo y grasa que genera tu cocina. Un modelo con baja potencia podría no ser suficiente si trabajas con parrillas o freidoras que generan grandes cantidades de vapor. La capacidad de extracción se mide en metros cúbicos por hora (m³/h), y es recomendable elegir una campana con un margen de potencia mayor al necesario.
El tamaño de la campana debe cubrir completamente la superficie de cocción. Un error común es elegir una campana más pequeña, lo que resulta en una extracción deficiente. Asegúrate de que la campana tenga al menos el mismo ancho que la zona de cocción para un funcionamiento óptimo.
Es fundamental que la campana cuente con filtros de alta calidad, preferiblemente metálicos, que puedan ser desmontados y lavados con facilidad. Los filtros retienen las partículas de grasa, evitando que se adhieran a las paredes y techos, lo que también facilita el mantenimiento.
Para cocinas más grandes o con mayores necesidades de ventilación, puede ser necesario complementar la campana con un extractor de humo. Estos sistemas ayudan a mejorar la circulación de aire y garantizan una mayor eficiencia en la eliminación de gases y vapores. Si quieres saber más sobre este tipo de equipos, puedes consultar nuestra sección de extractores de humo.
Las campanas extractoras de humo para hostelería son equipos esenciales en cualquier cocina profesional. No solo garantizan un ambiente más limpio y seguro, sino que también contribuyen a cumplir con las normativas de higiene y seguridad. Si estás buscando el equipo adecuado para tu negocio, explora nuestra selección de maquinaria de hostelería y elige la campana extractora que mejor se adapte a tus necesidades.
