Freidoras industriales para hostelería

La freidora industrial puede ser idónea si posees un restaurante, ya sea buffet o esté situado en un hotel, donde el número de clientes suele ser abundante. La posibilidad de freír una gran cantidad de comida te facilita atender más rápido a los comensales y mantenerles satisfechos. Solo tienes que elegir el tipo de freidora que más te conviene para ofrecer lo mejor en tu negocio.

Lo que debes tener en cuenta antes de decidirte por una freidora industrial

Como ya debes saber, la calidad del aceite que utilices debe ser óptima. Esto implica no superar los grados de calor que producen la aparición de acroleína, que es una sustancia tóxica. Por eso, al seleccionar una freidora, es importante que puedas regular correctamente la temperatura del aceite que, en el caso del aceite de oliva, no debe alcanzar los 215 ºC, mientras que en el de girasol refinado deberá estar regulado por debajo de los 220 ºC.

Dado que tu objetivo es ofrecer a tus clientes la mejor calidad posible, teniendo en cuenta cada detalle, debes analizar la freidora industrial que mejor cumpla tus expectativas. En este sentido, es preciso que analices el gasto que puede representarte a largo plazo, en función de si decides utilizar gas o electricidad.

Después está la capacidad, que varía entre un modelo a otro. Así, las freidoras industriales de menor tamaño tienen una capacidad de 3 litros, mientras que las de mayor tamaño presentan hasta dos cubículos, con una capacidad de 8 litros en cada uno, 16 en total.

Los tipos de freidoras industriales que puedes comprar

Una vez que te hayas decidido por un tamaño en específico, así como por la capacidad, llega el momento de que selecciones el tipo de freidora que deseas adquirir. Por lo general, encuentras hasta 4 tipos distintos, dirigidos a su uso industrial.

• La freidora eléctrica industrial se caracteriza por mantener la temperatura del aceite sin que este se enfríe. Puedes regular el calor a través de los mandos que vienen instalados en ella. Es algo más cara que la opción de gas, con la diferencia de que puedes colocarla en cualquier espacio que cuente con enchufe.
• La freidora de gas industrial requiere una instalación fija debido a la necesaria toma de gas para su funcionamiento. El hecho de usar este combustible, en vez de la electricidad, puede significar un ahorro considerable. La parte menos positiva es la dificultad que presenta a la hora de mantener la temperatura del aceite, lo que supone que requiera más tiempo a la hora de freír y una absorción mayor del aceite por parte de los productos. Al menos, puede alcanzar mayor calor en comparación con la freidora eléctrica.
• La freidora de alto rendimiento tiene la característica de ser un aparato de mayor dimensión, por lo que necesitas el espacio propicio para colocarla.
• La freidora a presión está especialmente indicada para negocios con gran número de clientes debido a su corto periodo para conseguir freír cualquier tipo de alimentos. Es comparable a una olla de presión, que puede recortar el tiempo de cocción de manera considerable y lograr que los productos absorban menos aceite que el resto de freidoras. También hay que resaltar la baja temperatura con la que trabaja, lo cual hace que sea una opción perfecta si deseas controlar la vida útil del aceite, al mismo tiempo que ofreces a tus clientes un producto mucho más saludable. Estas características no repercuten en absoluto en el sabor de lo que cocinas. Lo mejor de todo es que, además, ahorras mucha energía, lo notarás en tus recibos de la luz.

Otras características que has de tener en cuenta

En la actualidad, contamos con freidoras con muchas funciones que otorgan muchas más facilidades a la hora de cocinar. De esta forma, verás modelos con un grifo de sustitución, cuyo fin es que puedas cambiar el aceite de manera sencilla.

Para que puedas dedicarte a otra cosa mientras se fríen tus alimentos, tienes la opción de activar el temporizador, que te avisará para retirarlos una vez que estén listos. Un interruptor de seguridad te ayudará a que el aceite no supere los grados que estén fijados como tope.

Son muchas las funciones y los tipos de freidoras industriales para elegir. Todo depende del número de clientes que tengas y de la calidad con la que decidas presentar a tus platos.