La
freidora industrial puede ser idónea si posees un restaurante, ya sea buffet o esté situado en un hotel, donde el número de clientes suele ser abundante. Con este tipo de
maquinaria para hostelería tendrás la posibilidad de freír una gran cantidad de comida te facilita atender más rápido a los comensales y mantenerles satisfechos. Solo tienes que elegir el tipo de freidora que más te conviene para ofrecer lo mejor en tu negocio.
Lo que debes tener en cuenta antes de decidirte por una freidora industrial
Como ya debes saber, la
calidad del aceite que utilices debe ser óptima. Esto implica no superar los grados de calor que producen la aparición de acroleína, que es una sustancia tóxica. Por eso, al seleccionar una freidora, es importante que puedas regular correctamente la temperatura del aceite que, en el caso del aceite de oliva, no debe alcanzar los 215 ºC, mientras que en el de girasol refinado deberá estar regulado por debajo de los 220 ºC.
Dado que tu objetivo es ofrecer a tus clientes la mejor calidad posible, teniendo en cuenta cada detalle, debes analizar la
freidora industrial que mejor cumpla tus expectativas. En este sentido, es preciso que analices el gasto que puede representarte a largo plazo, en función de si decides utilizar gas o electricidad.
Después está la
capacidad, que varía entre un modelo a otro. Así, las freidoras industriales de menor tamaño tienen una capacidad de 3 litros, mientras que las de mayor tamaño presentan hasta dos cubículos, con una capacidad de 8 litros en cada uno, 16 en total.
Los tipos de freidoras industriales que puedes comprar
Una vez que te hayas decidido por un tamaño en específico, así como por la capacidad, llega el momento de que selecciones el tipo de freidora que deseas adquirir. Por lo general, encuentras hasta 4 tipos distintos, dirigidos a su uso industrial.
- La freidora eléctrica industrial se caracteriza por mantener la temperatura del aceite sin que este se enfríe. Puedes regular el calor a través de los mandos que vienen instalados en ella. Es algo más cara que la opción de gas, con la diferencia de que puedes colocarla en cualquier espacio que cuente con enchufe.
- La freidora de gas industrial requiere una instalación fija debido a la necesaria toma de gas para su funcionamiento. El hecho de usar este combustible, en vez de la electricidad, puede significar un ahorro considerable. La parte menos positiva es la dificultad que presenta a la hora de mantener la temperatura del aceite, lo que supone que requiera más tiempo a la hora de freír y una absorción mayor del aceite por parte de los productos. Al menos, puede alcanzar mayor calor en comparación con la freidora eléctrica.
- Las freidoras de agua y aceite son una solución culinaria innovadora que mejora la calidad y saludabilidad de los alimentos fritos. Al utilizar un sistema que separa el aceite de los residuos de comida con una capa de agua, estas freidoras mantienen el aceite más limpio, reducen los olores y el humo durante la cocción, y prolongan la vida útil del aceite. Este método no solo optimiza el proceso de fritura, conservando mejor el sabor y la textura de los alimentos, sino que también representa una opción más saludable y ecológica, ideal para restaurantes y cocinas profesionales que buscan combinar eficiencia y calidad en sus preparaciones.
- Un conservador de fritos es el complemento ideal para cualquier freidora industrial, asegurando que los alimentos fritos mantengan su textura crujiente y sabor óptimo tras la cocción. Estos equipos son esenciales en cocinas profesionales, permitiendo una preparación eficiente y conservación de calidad hasta el momento de servir. La combinación de una freidora industrial con un conservador de fritos optimiza el flujo de trabajo en la cocina, mejorando la eficiencia y la satisfacción del cliente.
Otras características que has de tener en cuenta
En la actualidad, contamos con freidoras con muchas funciones que otorgan muchas más facilidades a la hora de cocinar. De esta forma, verás modelos con un grifo de sustitución, cuyo fin es que puedas cambiar el aceite de manera sencilla.
Para que puedas dedicarte a otra cosa mientras se fríen tus alimentos, tienes la opción de activar el temporizador, que te avisará para retirarlos una vez que estén listos. Un interruptor de seguridad te ayudará a que el aceite no supere los grados que estén fijados como tope.
Son muchas las funciones y los tipos de freidoras industriales para elegir. Todo depende del número de clientes que tengas y de la calidad con la que decidas presentar a tus platos.
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