Cuenta 0,7 kg de hielo por cliente y día en un restaurante o bar de tapas, 1,4 kg por plaza en un bar de copas y 2,3 kg por habitación en un hotel, y súmale un 20 % de margen. Un bar de copas de 60 plazas necesita una máquina de unos 100 kg/24 h; si trabaja en terraza en verano, de unos 126 kg/24 h, porque con calor la máquina produce un 20 % menos.
Las cifras salen de las guías de consumo de los fabricantes (ITV, Hoshizaki, Manitowoc y Scotsman) y de las tiendas de hostelería que más se citan (KaTom y WebstaurantStore), pasadas de libras a kilos. Cada dato tiene su fuente al final de la página.
La columna «kg por unidad» es el consumo medio. Las columnas de 30 a 200 ya llevan el 20 % de margen y debajo indican la producción de máquina que buscar.
| Tipo de negocio | kg por unidad y día | 30 | 60 | 100 | 200 |
|---|---|---|---|---|---|
| Cafetería o comedorpor persona atendida | 0,45 kgfuentes: 0,45-0,68 | 16 kghasta 20 | 32 kg30-50 | 54 kg50-100 | 108 kgmás de 100 |
| Bar de tapaspor cliente | 0,7 kgfuentes: 0,5-1,0 | 25 kg20-30 | 50 kg50-100 | 84 kg50-100 | 168 kgmás de 100 |
| Restaurantepor comensal | 0,7 kgfuentes: 0,5-1,0 | 25 kg20-30 | 50 kg50-100 | 84 kg50-100 | 168 kgmás de 100 |
| Bar de copas o discotecapor cliente o plaza | 1,4 kgfuentes: 1,3-1,5 | 50 kg50-100 | 101 kgmás de 100 | 168 kgmás de 100 | 336 kgmás de 200 (modular) |
| Chiringuito o terraza de veranopor cliente; incluye +25 % por calor | 1,4 kgcomo bar de copas | 63 kg50-100 | 126 kgmás de 100 | 210 kgmás de 200 (modular) | 420 kgmás de 200 (modular) |
| Hotelpor habitación (hielo de clientes) | 2,3 kgfuentes: 1,4-2,3 | 83 kg50-100 | 166 kgmás de 100 | 276 kgmás de 200 (modular) | 552 kgmás de 200 (modular) |
| Catering o eventospor invitado | 0,9 kgfuentes: 0,45-0,9 | 32 kg30-50 | 65 kg50-100 | 108 kgmás de 100 | 216 kgmás de 200 (modular) |
| Hospitalpor cama | 4,5 kgfuentes: 3,2-4,6 | 162 kgmás de 100 | 324 kgmás de 200 (modular) | 540 kgmás de 200 (modular) | 1.080 kgvarias modulares |
| Residencia de mayorespor cama | 2,7 kg1 fuente (KaTom) | 97 kg50-100 | 194 kgmás de 100 | 324 kgmás de 200 (modular) | 648 kgmás de 200 (modular) |
| Pescadería o expositor de productopor m² de expositor | 65 kg/m²KaTom: 56 kg/m² con 10 cm de hielo | 1 m² → 78 kg con margen · 2 m² → 156 kg · 3 m² → 234 kg. Mejor hielo en escamas o granulado. | |||
«Cliente», «comensal» o «persona» es cada persona atendida en el día, no cada silla: un restaurante de 60 plazas con dos turnos llenos atiende a 120 comensales. En hoteles, el restaurante, el bar y los eventos se calculan aparte. Bar de tapas, cafetería y chiringuito no tienen cifra propia en ninguna guía: los equiparamos a restaurante, comedor y bar de copas.
kg/día = (nº de clientes, plazas, habitaciones o camas × kg por unidad + m² de expositor × 65) × 1,20
Si es verano, hay terraza o la máquina va en un sitio caluroso, multiplica además por 1,25. El resultado es la producción mínima en 24 h que debe tener la máquina.
Con 60 comensales al día, un restaurante necesita unos 51 kg/24 h. Busca una máquina de 50 a 100 kg/24 h.
La calculadora usa los valores de la tabla y redondea hacia arriba. Si dudas entre dos tamaños, elige el mayor: el fallo más habitual es quedarse corto.
Son dos cifras distintas y las dos cuentan:
Ejemplo con una ITV Delta Max NG45: fabrica 48 kg/24 h, es decir, unos 2 kg por hora, y guarda 20 kg. En un pico de 3 horas tienes los 20 kg del depósito más unos 6 kg que fabrica en ese rato: 26 kg. Si tu servicio se concentra en pocas horas, mira tanto el depósito como la producción.
En las máquinas modulares, que van sin depósito, KaTom aconseja un depósito que guarde el 75-80 % de la producción diaria; en salones de eventos de uso puntual, hasta 1,5 veces la producción del día. El responsable comercial de ITV lo explica en esa misma guía: una vez vacío, el depósito tarda buena parte del día en volver a llenarse.
Porque la producción que anuncia el fabricante está medida con el local y el agua frescos. Con más calor, el equipo condensa peor y el agua tarda más en congelarse:
Por eso en verano o en terraza multiplicamos por 1,25: para recuperar ese 20 % (1 ÷ 0,8 = 1,25). Además, compara catálogos con cuidado: la misma máquina «da» más kilos si el fabricante la mide con agua a 10 °C que a 15 °C.
Para que pierda lo menos posible: instálala en una zona ventilada, lejos de hornos y del sol, y deja hueco para que respire. Si el local pasa de 27 °C, WebstaurantStore recomienda la condensación por agua.
Modelos de nuestro catálogo para cada rango de producción. Precios a 13/11/2026; en las fichas con versión de aire y de agua indicamos el precio más bajo.
| Producción | Para quién | Modelos |
|---|---|---|
| Hasta 20 kg/24 h | Cafetería o comedor pequeño | Brema OCP 20: 20 kg/24 h · 938,00 € + IVA |
| 20-30 kg/24 h | Bar de tapas o restaurante con unos 30 clientes al día | Migel KL 22: 24 kg, depósito 6,5 kg · 790,00 € + IVA Edenox FHC-30: 30 kg · desde 1.168,90 € + IVA ITV Delta Max NG30: 30 kg, depósito 15 kg · 1.345,50 € + IVA |
| 30-50 kg/24 h | Cafetería de 60 personas, catering de 30 invitados, restaurante de 40-50 comensales | Tefcold TC37: 37 kg, depósito 16 kg · 1.252,44 € + IVA Edenox FHC-50: 50 kg · desde 1.415,90 € + IVA ITV Delta Max NG45: 48 kg, depósito 20 kg · 1.681,20 € + IVA |
| 50-100 kg/24 h | Restaurante o bar de tapas de 60-100 clientes, bar de copas de 30 plazas, hotel de 30 habitaciones | Tefcold TC57: 57 kg, depósito 28 kg · 1.622,40 € + IVA Migel KX 102: 89 kg, depósito 45 kg · 1.695,00 € + IVA ITV Delta Max NG80: 80 kg, depósito 35 kg · 2.434,50 € + IVA |
| Más de 100 kg/24 h | Bar de copas o chiringuito de 60 plazas o más, hotel, hospital, eventos grandes | Migel KX 152: 146 kg, depósito 65 kg · 2.320,00 € + IVA ITV Delta Max NG115: 115 kg, depósito 60 kg · 2.859,30 € + IVA ITV Gala NG150: 153 kg, depósito 75 kg · desde 3.494,70 € + IVA Más de 200 kg: modular ITV Spika MS220 (207 kg, sin depósito) · desde 3.822,30 € + IVA, con depósito ITV S220 (184 kg útiles) · 1.551,60 € + IVA |
| Expositor o pescadería | Hielo para cubrir producto | ITV Ice Queen 90C: granulado, 95 kg, depósito 20 kg · 2.614,50 € + IVA ITV Scala 400: escamas, 400 kg · 9.427,50 € + IVA |
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Un bar de tapas, unos 0,7 kg por cliente; un bar de copas, unos 1,4 kg por cliente o plaza. Con un 20 % de margen, un bar de copas de 60 plazas necesita una máquina de unos 100 kg/24 h, y un bar de tapas con 60 clientes al día, de unos 50 kg/24 h.
Depende de cuántos comensales atiendas. Con 80 comensales al día: 80 × 0,7 × 1,20 = 67 kg, así que una máquina de 50 a 100 kg/24 h. Si llenas dos turnos (160 comensales), unos 134 kg: más de 100 kg/24 h. Con terraza en verano, multiplica por 1,25.
Entre 1,4 y 2,3 kg por habitación y día solo para los clientes; usamos 2,3 kg. Si dejas que llenen neveras, suma de 0,9 a 1,4 kg más. El restaurante, el bar y los eventos del hotel se calculan aparte.
Alrededor de un 20 % menos. En la ficha de Hoshizaki, una máquina de 40 kg a 21 °C de ambiente y 15 °C de agua baja a 32 kg con 32 °C de ambiente y 21 °C de agua. Por eso en verano o en terraza conviene una máquina un 25 % mayor.
En una máquina con depósito integrado, el suficiente para tu hora punta: depósito más lo que fabrica en esas horas (producción ÷ 24 × horas). En una modular, un depósito del 75-80 % de la producción diaria, o 1,5 veces si el hielo se gasta de golpe en eventos.
Datos de fabricantes y guías de consumo, convertidos a kilos (1 lb = 0,4536 kg). Cuando no coinciden, damos el rango.
Escrito por el equipo técnico de Osteleria.com · Revisado por Ricardo, técnico frigorista · Actualizado el 13/11/2026
Experto en maquinaria de hostelería, técnico con más de 15 años de experiencia en el sector. Especializado en todo tipo de equipos, Luis se dedica a ofrecer los mejores productos y soluciones personalizadas a sus clientes. Su pasión y conocimiento lo han convertido en una referencia, ayudando a propietarios de restaurantes y negocios de hostelería a optimizar sus operaciones con la maquinaria más eficiente y avanzada del mercado.
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