Un horno de convección solo mueve aire caliente y te basta para hornear bollería, pan precocido y gratinar: los hornos de convección de 4 bandejas cuestan desde 539 € + IVA (652,19 € con IVA). Un horno mixto añade vapor para asar, cocer al vapor y regenerar sin resecar, y los hornos mixtos empiezan en 2.284 € + IVA (2.763,64 € con IVA); con las mismas 4 bandejas GN 1/1, el mixto cuesta entre 1,4 y 4,4 veces más.
En corto
Actualizado el 5 de noviembre de 2026 con los precios de osteleria.com.
Por marcas: Unox y Romagsa son la convección de entrada (539-591,50 €); Sammic hace convección con o sin humedad y el mixto con programas; Inoxtrend tiene el mixto más barato (desde 2.284 €); Mychef y FM, mixtos con pantalla, programas y lavado. Envío gratis a la península desde 250 € + IVA, entrega en 2-7 días laborables (pedido preparado en 24-72 h), 1 año de garantía en componentes y financiación hasta 36 meses desde 300 € con IVA.
| Tipo | Bandejas | Qué cocina | Para quién | Precio desde |
|---|---|---|---|---|
| Convección snack | 3-4 de 342 x 242 a 460 x 330 mm | Bollería y pan precocido, snacks, gratinar | Cafetería, bar | 451 € + IVA (545,71 € con IVA) |
| Convección GN 1/1 o 600 x 400 | 4 | Lo mismo en bandeja grande; con humidificador, pan | Cafetería con obrador, pastelería, desayunos de hotel | 591,50 € + IVA (715,72 € con IVA) |
| Mixto compacto | 4 GN 2/3 o GN 1/1 | Asar, vapor, regenerar, hornear | Bar de tapas con cocina, restaurante pequeño | 2.284 € + IVA (2.763,64 € con IVA) |
| Mixto mediano | 6-7 GN 1/1 | Menú del día, asados, verdura al vapor, sonda | Restaurante de menú o carta | 2.658 € + IVA (3.216,18 € con IVA) |
| Mixto grande | 10 GN 1/1 | Hornadas completas | Catering, banquetes, colectividades | 3.448,90 € + IVA (4.173,17 € con IVA) |
Los «desde» de las filas mixtas son el Inoxtrend SDA-304 E, el Mychef Cook Pro de 6 bandejas y el Edenox Compact HCC-1011-A-T de 10.
Si lo que sale de tu horno es bollería, pan precocido, empanadas, pizzas o gratinados, no necesitas vapor. Un convección de 4 bandejas cuece parejo en los cuatro niveles, cabe en una barra y se enchufa a 230 V: el Unox Anna mide 600 x 587 x 472 mm y pesa 22 kg, y el Romagsa Maxi Plus, con dos ventiladores, admite bandeja de 480 x 340 o GN 1/1 por 591,50 € + IVA (715,72 € con IVA).
Si haces pan, mira que tenga humedad: el SX-641 lleva humidificador manual con toma de agua de 3/4″ y el RXDL 604 Plus, humedad regulable. Ojo, sus fichas hablan de humedad para hornear, no de un modo de cocción al vapor. Si quieres la teoría, la tienes en horno de convección, la clave para una cocina profesional.
Compensa cuando el horno trabaja todo el servicio: menú del día, asados, pescado y verdura al vapor, cocciones a baja temperatura o regenerar platos sin que se resequen. Los mixtos traen modo vapor, convección y mixto; en el Mychef, el vapor saturado va de 30 a 130 ºC y la convección hasta 260 ºC.
Lo que pagas de más son programas y regularidad: el Sammic HX-711 guarda 999 recetas de hasta 10 fases, trae sonda multipunto y se lava solo; el FM STC 611 V5 tiene sonda y lavado automático de serie. Si buscas lo mínimo, el Inoxtrend SDA-304 E (4 GN 2/3, 600 mm de ancho) es analógico y cuesta 2.284 € + IVA. Antes de comprar, cuenta con toma de agua (las fichas del HX-711 y el STC 611 V5 piden 3/4″) y, en los de 6 bandejas o más, con trifásica o gas. Para comparar con otros tipos de horno, mira la guía para elegir el mejor horno industrial.
La GN 1/1 (530 x 325 mm) es la de cocina: la misma del abatidor y de las mesas frías. La 600 x 400 es la de pastelería y panadería. Los convección snack usan bandejas más pequeñas (450 x 340 el SX-43; 460 x 330 el Anna), y algunos admiten las dos medidas grandes, como el SX-641 y el RXDL 604 Plus.
Para el número de bandejas, la referencia más concreta está en las fichas de Mychef: 4 GN 1/1 para 35-90 raciones al día, 6 GN 1/1 para 40-110 y 10 GN 1/1 para 80-160. Como regla práctica, una cafetería tiene bastante con 4 bandejas, un restaurante de menú con 6-7 y un catering o una colectividad necesita 10.
| Modelo | Marca | Tipo y bandejas | Dato clave | Precio + IVA | Con IVA |
|---|---|---|---|---|---|
| Anna | Unox | Convección, 4 × 460 x 330 | 3 kW, 230 V | 539 € | 652,19 € |
| Maxi Plus | Romagsa | Convección, 4 × 480 x 340 o GN 1/1 | 3,7 kW, 230 V, 2 ventiladores | 591,50 € | 715,72 € |
| SX-43 | Sammic | Convección, 4 × 450 x 340 | 2,9 kW, 230 V, hasta 280 ºC | 881,90 € | 1.067,10 € |
| SX-641 | Sammic | Convección, 4 × 600 x 400 o GN 1/1 | 3,4 kW, 230 V, humidificador manual | 1.418,90 € | 1.716,87 € |
| RXDL 604 Plus | FM | Convección, 4 × 600 x 400 o GN 1/1 | 6,3 kW, 400 V, humedad 0-100 % | 1.690 € | 2.044,90 € |
| SDA-304 E | Inoxtrend | Mixto, 4 GN 2/3 | 2,7 kW a 230 V o 4 kW a 400 V, analógico | 2.284 € | 2.763,64 € |
| Cook Pro 4 GN 1/1 | Mychef | Mixto, 4 GN 1/1 | 6,3 kW, 400 V, autolimpieza | 2.392 € | 2.894,32 € |
| SDA-104 E | Inoxtrend | Mixto, 4 GN 1/1 | 3,5 kW a 230 V o 5,2 kW a 400 V | 2.592 € | 3.136,32 € |
| STC 611 V5 | FM | Mixto, 6 GN 1/1 | 7,2 kW, 400 V, táctil, sonda, lavado | 4.490 € | 5.432,90 € |
| Cook Master gas 6 GN 1/1 | Mychef | Mixto, 6 GN 1/1 | Gas, 13 kW, wifi | 4.738 € | 5.732,98 € |
| HX-711 CombiSteam | Sammic | Mixto, 7 GN 1/1 | 11 kW, 35 kg de carga, 999 recetas | 6.132 € | 7.419,72 € |
Mychef Cook Pro y Cook Master: precio con apertura de puerta a la derecha; a la izquierda cuestan más (Cook Master gas, 4.972 € + IVA).
El de convección cuece con aire caliente que mueve un ventilador; el mixto añade vapor y te deja elegir entre vapor, convección o las dos cosas a la vez. Con 4 bandejas, uno de convección cuesta desde 539 € + IVA y un mixto, desde 2.284 € + IVA.
Sí, si asas, cueces verdura al vapor o regeneras platos a diario: un mixto de 4 GN 1/1 cuesta desde 2.392 € + IVA (Mychef Cook Pro, para 35-90 raciones al día según el fabricante). Si solo horneas bollería y gratinas, te basta uno de convección desde 539 € + IVA.
Para bollería y pan precocido, el Unox Anna de 4 bandejas (539 € + IVA, 3 kW a 230 V) o el Sammic SX-43, que llega a 280 ºC (881,90 € + IVA). Si haces pan y quieres bandeja de 600 x 400 con humedad, el Sammic SX-641 (1.418,90 € + IVA).
Según las fichas de Mychef: 4 GN 1/1 para 35-90 raciones al día, 6 GN 1/1 para 40-110 y 10 GN 1/1 para 80-160. Un restaurante de menú suele estar en 6-7 bandejas; los de 10, desde 3.448,90 € + IVA, son para catering y colectividades.
En osteleria.com hay 59 hornos mixtos con precio, de 2.284 a 15.803 € + IVA. Uno de 6-7 bandejas GN 1/1 para restaurante cuesta entre 2.658 € (Mychef Cook Pro 6) y 6.132 € + IVA (Sammic HX-711).
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Experto en maquinaria de hostelería, técnico con más de 15 años de experiencia en el sector. Especializado en todo tipo de equipos, Luis se dedica a ofrecer los mejores productos y soluciones personalizadas a sus clientes. Su pasión y conocimiento lo han convertido en una referencia, ayudando a propietarios de restaurantes y negocios de hostelería a optimizar sus operaciones con la maquinaria más eficiente y avanzada del mercado.
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