La mejor cortadora de fiambre profesional para un bar es una de cuchilla de 220 a 250 mm, que cuesta desde 336 € + IVA (406,56 € con IVA) con la Romagsa SXE-220 y 543,90 € + IVA (658,12 € con IVA) con la Sammic GSS-250. Para una charcutería o un restaurante que corta piezas anchas conviene una de 300 mm, como la Sammic GSL-300 de gran capacidad, por 1.606,90 € + IVA (1.944,35 € con IVA), y si lonchas curado todo el día, una de engranajes. Aquí comparamos 11 modelos de nuestras cortadoras de fiambre por cuchilla, tipo de transmisión y precio.
En corto:
Actualizado el 5 de noviembre de 2026 con los precios de osteleria.com.
Capacidad de corte y potencia tomadas de cada ficha; precios revisados el 04/11/2026.
| Modelo | Marca | Cuchilla | Tipo | Capacidad de corte | Precio + IVA | Con IVA |
|---|---|---|---|---|---|---|
| CGSP S1 (desde CGSP-195 S1) | Edenox | 195-300 mm | Eléctrica de entrada, 200-420 W | unos 100 x 135 mm (CGSP-195 S1) | desde 299,90 € | 362,88 € |
| SXE-220 | Romagsa | 220 mm | Correa, 240 W | 145 x 200 mm | 336 € | 406,56 € |
| GSS-250 | Sammic | 250 mm | Correa, 160 W | 160 x 210 mm | 543,90 € | 658,12 € |
| LADY-250 | Romagsa | 250 mm | Correa, anodizada, 148 W | 180 x 230 mm | 728 € | 880,88 € |
| GSM-250 | Sammic | 250 mm | Anodizada, 220 W | 190 x 220 mm | 845,90 € | 1.023,54 € |
| GSS-300 | Sammic | 300 mm | Correa, 230 W | 255 x 170 mm | 898,90 € | 1.087,67 € |
| VSS-300 | Sammic | 300 mm | Vertical para curados, 260 W | 195 x 240 mm | 1.516,90 € | 1.835,45 € |
| GSL-300 | Sammic | 300 mm | Correa, gran capacidad, 373 W | 220 x 260 mm | 1.606,90 € | 1.944,35 € |
| GGS-300 | Sammic | 300 mm | Engranajes, 250 W | 175 x 260 mm | 2.315,90 € | 2.802,24 € |
| GAE-300 | Sammic | 300 mm | Automática, engranajes, 400 W | 250 x 190 mm (rectangular) | 4.299,90 € | 5.202,88 € |
| Volano VS-300 | Sammic | 300 mm | Volante manual, sin motor | 190 x 230 mm | 4.893 € | 5.920,53 € |
La cuchilla marca el tamaño de pieza que entra en el carro. Como regla práctica, mide la pieza más ancha que vayas a cortar y elige una capacidad de corte que la supere. Los ejemplos de capacidad son de fichas concretas:
| Cuchilla | Ejemplo de capacidad | Para quién | Desde + IVA | Con IVA |
|---|---|---|---|---|
| 195-220 mm | 145 x 200 mm (Romagsa SXE-220) | Cafetería o bar que lonchea poco | 299,90 € (Edenox CGSP-195 S1) | 362,88 € |
| 250 mm | 160 x 210 mm (Sammic GSS-250) | Bar de tapas, cafetería, tienda | 366 € (Edenox CGSP-250 S1) | 442,86 € |
| 275 mm | 160 x 245 mm (Sammic GSS-275) | Bar con raciones, pequeña charcutería | 457,80 € (Romagsa SXE-275) | 553,94 € |
| 300 mm | 220 x 260 mm (Sammic GSL-300) | Restaurante, charcutería, obrador | 561 € (Edenox CGSP-300 S1) | 678,81 € |
| 350 mm | 260 x 310 mm (Sammic GSL-350) | Mortadela, quesos de rueda, supermercado | 1.689 € (Edenox CGP-350) | 2.043,69 € |
Una cuchilla mayor también da más recorrido: la GSS-300 atraviesa la pieza con 280 mm de carro, frente a los 235 mm de la GSS-250. A cambio ocupa más (595 x 450 mm y 21,5 kg frente a 510 x 390 mm y 15,5 kg).
| Tipo | Cómo trabaja | Para quién | Desde + IVA | Con IVA |
|---|---|---|---|---|
| Correa | El motor mueve la cuchilla con una correa; carro a mano | Bar, restaurante, tienda | 336 € (Romagsa SXE-220) | 406,56 € |
| Vertical | La pieza se apoya en vertical sobre el carro; grosor hasta 16 mm | Curados, bar de vinos, tienda gourmet | 1.516,90 € (Sammic VSS-300) | 1.835,45 € |
| Engranajes | Transmisión directa que no patina ni se destensa | Charcutería, jamonería, uso continuo | 1.689 € (Romagsa AF 300 GR) | 2.043,69 € |
| Automática | Un segundo motor mueve el carro | Obrador, cocina central, bandejas | 1.770 € (Edenox CGSP-300-A) | 2.141,70 € |
| Volante | Sin motor: se acciona a mano | Corte de ibéricos en sala | 3.114 € (Edenox CVM-300) | 3.767,94 € |
Correa. Es la opción de casi todas las cortadoras de bar. Con un curado muy seco la cuchilla puede frenar y hay que revisar la tensión de vez en cuando, pero para un uso diario normal sobra.
Engranajes. La velocidad se mantiene aunque la pieza ofrezca resistencia y la transmisión apenas pide mantenimiento. En Sammic, la GGS-300 añade extractor de cuchilla y protección IP 40; en Edenox, la gama CGE parte de 1.943,90 € + IVA.
Vertical. Sammic la recomienda para chorizo, salchichón, lomo, coppa o panceta. La VSS-300 mide 610 x 520 mm y regula de 0 a 16 mm, más que cualquier horizontal de la marca.
Automática. La GAE-300 lonchea sola de 36 a 106 rodajas por minuto mientras el operario coloca, pesa o etiqueta. La Edenox CGSP-300-A, más sencilla, alterna manual y automático con una palanca y da de 37 a 40 cortes por minuto.
Volante. El corte lento no calienta el producto y la loncha sale translúcida: de 0 a 2,5 mm en la Volano y de 0 a 2 mm en la Edenox CVM-300. No necesita enchufe, así que puede ir en sala o en un stand.
El envío es gratis a la península desde 250 € + IVA, con entrega en 2-7 días laborables (pedido preparado en 24-72 h). Todas tienen 1 año de garantía en componentes y puedes financiarlas hasta en 36 meses a partir de 300 € con IVA. Si dudas entre dos modelos, llámanos al 951 23 02 33 o escribe a soporte@osteleria.com.
Depende del uso. Para un bar, una de 250 mm como la Sammic GSS-250 (543,90 € + IVA); para una charcutería, una de gran capacidad como la Sammic GSL-300 (1.606,90 € + IVA), y para cortar curado sin parar, una de engranajes como la Sammic GGS-300 (2.315,90 € + IVA).
Como regla práctica, 220-250 mm basta para el embutido de un bar (la GSS-250 admite piezas de 160 x 210 mm); 275-300 mm para piezas anchas en restaurante o charcutería, y 350 mm para mortadelas y quesos grandes (la GSL-350 llega a 260 x 310 mm). Mide tu pieza más grande y compárala con la capacidad de corte de la ficha.
La de correa es más barata (desde 336 € + IVA) y basta para un uso diario normal. La de engranajes, desde 1.689 € + IVA, no patina ni se destensa y mantiene la velocidad con curados duros, por eso compensa cuando la cortadora trabaja casi todo el día.
Solo si cortas producto de calidad a la vista del cliente: no tiene motor, no calienta la pieza y da lonchas de 0 a 2,5 mm (Sammic Volano VS-300, 4.893 € + IVA). Para producción, una eléctrica de 300 mm cuesta mucho menos y rinde más. Ojo: trabaja con piezas sin hueso.
Desde 299,90 € + IVA (362,88 € con IVA) la Edenox CGSP-195 S1, de 390 x 360 mm y 200 W. Con cuchilla de 220 mm, la Romagsa SXE-220 cuesta 336 € + IVA, y la Sammic GSS-250, de 510 x 390 mm y 15,5 kg, 543,90 € + IVA.
Experto en maquinaria de hostelería con más de 10 años de experiencia en el sector. Especializado en todo tipo de equipos, Luis se dedica a ofrecer los mejores productos y soluciones personalizadas a sus clientes. Su pasión y conocimiento lo han convertido en una referencia, ayudando a propietarios de restaurantes y negocios de hostelería a optimizar sus operaciones con la maquinaria más eficiente y avanzada del mercado.
Llámanos ahora al +34 951 230 233 y te ayudamos a elegir la maquinaria de hostelería ideal para tu negocio. Rápido, fácil y sin compromiso.
📲 Llamar ahora