Cortadora de fiambre manual de volante Sammic Volano VS-300, cuchilla de 300 mm

Sammic Volano VS-300: la cortadora de volante para lucir el producto

La Volano es otra forma de entender el loncheado. No tiene motor: el operario la acciona con su volante “margarita” y la cuchilla de 300 mm hace el resto. El corte es preciso y, como explica el fabricante, evita que el producto se caliente por fricción, de modo que conserva intactas sus características organolépticas. Es la cortadora de los restaurantes que cortan ibéricos y embutidos de calidad delante del cliente, de las tiendas gourmet, las vinotecas, los hoteles con buffet de autor y los eventos o caterings en los que el corte es parte del espectáculo.

Qué la hace especial

Lonchas finas y regulares. El grosor se regula de 0 a 2,5 mm en nueve posiciones: aquí no se buscan tacos, sino la loncha translúcida que se funde en el paladar. Sin electricidad. Al ser manual, puede colocarse en una terraza, en un stand de feria o en cualquier punto de la sala sin depender de un enchufe. Estética cuidada. Acabado esmaltado y tratado a alta temperatura, decoración metalizada y terminaciones curvas, sin aristas. Se ofrece en rojo (VS-300R) y negro (VS-300B).

Está construida en aluminio con partes y componentes de apoyo de acero inoxidable. Lleva afilador incorporado y anillo de protección conforme a la normativa CE. La capacidad de corte es de 190 x 230 mm, con 250 mm de recorrido de carro. Pesa 45,5 kg y mide 720 x 600 mm de base y 740 mm de alto. Sammic ofrece como opción un pedestal a juego.

Especificaciones técnicas

¿Volante o motor?

Si lo que necesitas es producción, una cortadora eléctrica rinde mucho más: la GSM-300, con el mismo diámetro de cuchilla, corta de 0 a 13 mm con motor de 246 W, y la VSS-300 es la eléctrica vertical de Sammic especial para curados. La Volano tiene sentido cuando importa la calidad de la loncha y la imagen del corte en sala. Compara en cortadoras de fiambre.

Cómo cuidarla

Gira el volante con un ritmo constante, sin acelerones, y deja que la cuchilla haga el trabajo. Antes de limpiar, pon el grosor a 0. Los puntos de agarre se desmontan sin herramientas y pueden ir al lavavajillas; la separación entre la caja y la cuchilla facilita limpiar el resto con un paño húmedo. Seca bien las superficies esmaltadas y afila con el afilador incorporado cuando la loncha pierda limpieza.

Preguntas frecuentes

¿Por qué cortar el jamón o el embutido con una cortadora de volante?

Porque el corte lento no calienta el producto y permite lonchas muy finas, de hasta 2,5 mm como máximo, que conservan mejor sus características.

¿Necesita enchufe?

No, el accionamiento es totalmente manual.

¿Puedo cortar un jamón con hueso?

No. Como cualquier cortadora, trabaja con piezas sin hueso que quepan en 190 x 230 mm.

¿En qué colores está disponible?

En rojo (VS-300R) y en negro (VS-300B).

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)