Fermentadora Resto Italia TS-6L para 21 bandejas de 60 × 40 cm

Cámara de fermentación de la línea TS para 21 bandejas 60 × 40

En corto: fermentadora Resto Italia TS-6L con capacidad para 21 bandejas de 60 × 40 cm, de la línea TS de hornos de pizza.

La TS-6L es la cámara de fermentación de la línea TS de Resto Italia. Admite 21 bandejas de 60 × 40 cm, el formato estándar de pastelería y panadería, que también se usa para cajas de bolas de masa de pizza. Una fermentadora mantiene la masa en un ambiente templado y estable, de modo que el levado no depende de la temperatura de la cocina ni de la época del año: las bolas salen con el mismo punto en invierno que en verano. Tener la fermentación controlada permite planificar la producción y preparar la masa con antelación sin perder regularidad.

Especificaciones del FERMENTADORA TS-6L

• Capacidad: 21 bandejas de 60 × 40 cm
• Gama: línea TS de Resto Italia
• Alimentación: eléctrica

Para pizzerías y obradores que producen por tandas

Tiene sentido en pizzerías que preparan la masa por la mañana para todo el servicio, en panaderías pequeñas y en obradores que elaboran bases o bollería en bandeja de 60 × 40. Con 21 niveles cabe la producción de un día de mucho trabajo sin ocupar la cámara frigorífica. Si buscas otros tamaños, en fermentadoras hay modelos de menos bandejas.

¿Qué bandejas admite?

Bandejas de 60 × 40 cm, hasta 21 a la vez. Es el formato habitual de panadería y pastelería, y el de muchas cajas de bolas de pizza.

¿Para qué sirve una fermentadora en una pizzería?

Para levar la masa en condiciones estables. Así las bolas tienen el mismo punto todos los días, sin depender del calor o el frío del local.

¿Qué datos eléctricos tiene?

Es un equipo eléctrico. Para conocer la potencia y la tensión exactas antes de preparar la toma, consúltanos la ficha técnica del modelo.