Horno mixto Tecnodom Al Capone 10 con autolavado, 10 bandejas GN1/1 o 60 × 40, 12,7 kW

Diez niveles de horno mixto con limpieza automática para servicios grandes

En corto: Horno mixto eléctrico con 4 programas de autolavado para 10 bandejas GN1/1 o 60 × 40 cm, guías a 75 mm, 12,7 kW a 220/380 V 3+N, cámara de 66 × 45,5 × 84 cm, exterior de 92 × 84 × 116 cm y 135 kg.

El Al Capone 10 tiene el mismo cerebro que el Al Capone 5 con el doble de capacidad: 10 bandejas GN1/1 o 60 × 40 cm a 75 mm, en una cámara de 66 × 45,5 × 84 cm. Para mover esa carga sube a 12,7 kW a 220/380 V 3+N.

Cocina en convección, mixto o vapor con humedad de 0 a 100 %, guarda 99 programas, lleva sonda al corazón, sistema Delta T y ventiladores con inversión de giro y velocidad regulable. Las alarmas se ven en sus dos pantallas led. Al cierre, uno de sus 4 ciclos de autolavado deja la cámara limpia. Mide 92 × 84 × 116 cm y pesa 135 kg.

Especificaciones técnicas

• Modelo: Al Capone 10
• Capacidad: 10 bandejas GN1/1 o 60 × 40 cm
• Distancia entre guías: 75 mm
• Potencia: 12,7 kW
• Alimentación: 220/380 V 3+N
• Medidas de la cámara: 66 × 45,5 × 84 cm
• Medidas exteriores: 92 × 84 × 116 cm
• Autolavado: 4 programas: enjuague, suave, normal y completo
• Modos de cocción: convección, mixto y vapor
• Programas: 99 personalizables
• Humedad: regulable de 0 a 100 %
• Equipamiento: sonda al corazón, doble pantalla led, ventiladores con inversión de giro y velocidad regulable, cocción Delta T, preinstalación para campana
• Peso: 135 kg

Dónde rinde el Al Capone 10

Hoteles con buffet, caterings, comedores de empresa y restaurantes de más de 100 cubiertos, donde se hornean guarniciones, asados y pescados a la vez y el horno no para. Ocupa la misma planta que el Al Capone 5, 92 × 84 cm, con 40 cm más de altura. Admite como opción la campana de condensación, la ducha y un soporte. Ver más hornos mixtos.

¿Qué diferencia hay con el Al Capone 5?

Mismas funciones y autolavado, pero 10 niveles en vez de 5, cámara de 84 cm de alto frente a 44 cm, 12,7 kW frente a 6,45 kW y 135 kg frente a 100 kg.

¿Qué es la cocción Delta T?

El horno mantiene una diferencia constante entre la temperatura de la cámara y la del centro de la pieza, medida con la sonda. La carne se hace despacio y pierde menos peso.

¿Qué instalación pide?

Línea trifásica con neutro (220/380 V 3+N) para 12,7 kW, toma de agua para el vapor y el autolavado, y un soporte firme a la altura adecuada.