La espiral más pequeña de Sammic: 10 litros de caldero, hasta 8 kg de masa por tanda y un motor de 370 W que se enchufa a 230 V. Pensada para la pizzería o el restaurante que quiere hacer su propia masa sin dedicar media cocina a la amasadora.
El precio original era: 1.612,00€.1.209,00€El precio actual es: 1.209,00€. IVA no Incl.
Con 280 mm de ancho, la AM-10 cabe en el hueco que deja cualquier mesa de trabajo, y aun así amasa entre 2 y 8 kg de masa en cada operación. Sammic calcula su capacidad en 5 kg de harina con un 50 % de agua, una cifra que encaja con la pizzería de barrio, el restaurante que hornea su propio pan para el servicio o la hamburguesería que prepara sus bollos a diario.
Es una amasadora de espiral, es decir, de las que trabajan masas duras y de fuerza (pan, pizza, focaccia, masas de bollería salada), donde una batidora planetaria se queda corta.
Es un modelo de una velocidad, con cabezal y caldero fijos: menos piezas, menos que ajustar y un manejo que cualquier ayudante aprende el primer día.
| Capacidad del caldero | 10 l |
| Capacidad por operación | 2 – 8 kg |
| Capacidad en harina (50% agua) | 5 kg |
| Potencia total | 370 W |
| Dimensiones del caldero | 260 mm x 200 mm |
| Dimensiones exteriores | |
|---|---|
| Ancho | 280 mm |
| Fondo | 590 mm |
| Alto | 575 mm |
| Peso neto | 41 kg |
| Grado de protección IP | 55 |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 360 x 630 x 700 mm |
| Peso bruto | 47 kg |
Si tu producción pasa de unos 8 kg de masa por tanda, el salto natural es la Sammic AM(E)-20: caldero de 22 litros, hasta 16 kg de masa, versión trifásica o de dos velocidades y la opción AME con cabezal elevable y caldero extraíble. La AM-10 sigue siendo la mejor opción cuando el espacio manda y la masa se hace en tandas pequeñas a lo largo del día. Puedes ver el resto de modelos en nuestra sección de amasadoras profesionales.
Echa primero el agua y después la harina, y no llenes por encima de lo que indica la ficha: 8 kg de masa es el techo, no la carga habitual. Con masas muy hidratadas trabaja por debajo del máximo, porque la capacidad en harina está calculada con un 50 % de agua. Al terminar, retira los restos con una rasqueta de plástico antes de que se sequen, limpia cuba y espiral con agua tibia y detergente neutro y seca bien el acero. Nunca uses manguera directa sobre el motor.
Con el máximo de 8 kg de masa y bolas de 250 g salen unas 32 bolas por amasado. Lo razonable es trabajar algo por debajo para que la espiral desarrolle bien el gluten.
No. La AM-10 se vende en versión de 230 V monofásica y consume 370 W.
No, en este modelo el cabezal y el caldero son fijos. Los calderos extraíbles están en las versiones AME a partir del tamaño de 22 litros.
No es su función. La espiral está pensada para masas de harina; para cremas, claras y merengues se necesita una batidora planetaria con varillas.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | Hasta 1 kW |
| Ancho | Hasta 400 mm |
| Capacidad |
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