Horno combinado A Gas Mychef Cook Master GN 1/1, 10 bandejas

CARACTERÍSTICAS

• Horno combinado profesional que combina alto equipamiento tecnológico con manejo sencillo.

• 3 modos de cocción manual:

  • Convección: 30ºC – 260ºC

  • Mixto (convección + vapor): 30ºC – 260ºC

  • Vapor saturado: 30ºC – 130ºC

• Panel de control electrónico simple, ágil e intuitivo, con pantalla LED.

• Teclado multiprograma con 7 programas de acceso directo.

• Programas y fases de cocción: capacidad para guardar 40 programas con hasta 3 fases de cocción por programa.

• Regeneración manual.

• Preheat automático: precalentamiento ultrarrápido de la cámara.

• Cooldown automático: enfriamiento ultrarrápido y seguro para autolimpieza.

Tecnologías de cocción y diseño

• MultiSteam (patentado): doble entrada de vapor de alta eficiencia, 5 veces más rápido y denso que los sistemas tradicionales (boiler/inyección directa).

• SmartWind: sistema inteligente de gestión del giro de las turbinas (6 velocidades en gas / 4 en eléctricos) para cocciones rápidas y homogéneas.

• DryOut Plus: extracción activa de humedad mediante baja presión, para dorados y crujientes perfectos.

• TSC (Thermal Stability Control) (opcional): máxima estabilidad térmica (±0,2ºC), ideal para cocciones a baja temperatura.

• Cocción con sonda monopunto (opcional sonda sous vide).

• UltraVioletSteam (accesorio): vapor totalmente puro, esterilizado y libre de patógenos.

• Autolimpieza: sistema automático de limpieza integrado.

Construcción y seguridad

• Cámara de cocción de alta resistencia en acero inoxidable AISI 304 18/10, con cantos redondeados, totalmente soldada, con desagüe y sifón integrado.

• Puerta de doble cristal bajo emisivo, batiente y de fácil limpieza.

• Guías en “C” con sistema antivuelco y de fácil limpieza.

• Recogeaguas con vaciado automático, incluso con la puerta abierta.

• Protección IPX4 contra salpicaduras y chorros de agua.

• Señalización de fin de cocción visual y acústica.

• Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.

• Iluminación LED de bajo consumo y larga duración.

Conectividad y control

• Conexión Wi-Fi incluida:

  • Conexión al Cloud para crear, guardar o modificar recetas.

  • Control remoto del horno desde smartphone o tablet.

  • Posibilidad de control por voz.

• Conexión USB para actualización del equipo y registro de datos HACCP.

Características técnicas específicas

Capacidad GN: 10 × 1/1 GN

• Medidas totales (ancho × fondo × alto): 760 x 842 x 1144 mm

• Peso: 147 kg

• Recomendado para: 80-160 raciones al día

• Distancia entre guías: 80 mm

• Potencia eléctrica auxiliar: 805 W

• Potencia de gas (G20, G30, G31): 20 kW

• Entrada de gas: Hembra G½”

• Voltaje (V/Ph/Hz): 230/L+N/50-60

• Apertura de puerta:

  • Modelos “D”: mano derecha

  • Modelos “I”: mano izquierda

• Sistema de autolimpieza incluido.

• Conexión Wi-Fi incluida (Cloud, recetas, control remoto).