Horno mixto Tecnodom Al Capone 5 con autolavado, 5 bandejas GN1/1 o 60 × 40, 6,45 kW

Horno mixto con autolavado para cocinas que no quieren rascar el horno al cierre

En corto: Horno mixto eléctrico con 4 programas de autolavado para 5 bandejas GN1/1 o 60 × 40 cm, guías a 75 mm, 6,45 kW a 220/380 V 3+N, cámara de 66 × 45,5 × 44 cm, exterior de 92 × 84 × 76 cm y 100 kg.

El Al Capone 5 cocina en convección, en modo mixto o solo con vapor, con la humedad regulable de 0 a 100 %. Guarda 99 programas, trae sonda al corazón y trabaja con sistema Delta T, que mantiene una diferencia fija entre la cámara y el centro de la pieza para asados lentos y jugosos. Los ventiladores invierten el giro y tienen velocidad regulable.

Lo que lo separa de un Nerone es el autolavado: cuatro ciclos (enjuague, suave, normal y completo) que limpian la cámara solos al terminar el servicio. Tiene 5 niveles GN1/1 o 60 × 40 cm a 75 mm, 6,45 kW a 220/380 V 3+N y pesa 100 kg.

Especificaciones técnicas

• Modelo: Al Capone 5
• Capacidad: 5 bandejas GN1/1 o 60 × 40 cm
• Distancia entre guías: 75 mm
• Potencia: 6,45 kW
• Alimentación: 220/380 V 3+N
• Medidas de la cámara: 66 × 45,5 × 44 cm
• Medidas exteriores: 92 × 84 × 76 cm
• Autolavado: 4 programas: enjuague, suave, normal y completo
• Modos de cocción: convección, mixto y vapor
• Programas: 99 personalizables
• Humedad: regulable de 0 a 100 %
• Equipamiento: sonda al corazón, doble pantalla led, ventiladores con inversión de giro y velocidad regulable, cocción Delta T, preinstalación para campana
• Peso: 100 kg

Para qué cocina es el Al Capone 5

Restaurantes con poco personal, gastrobares y cocinas de hotel pequeñas donde el horno trabaja todo el día y el tiempo de limpieza cuenta. Puede llevar como opción la campana de condensación, una manguera de ducha y un soporte para 12 bandejas GN1/1. Si se queda corto, el Al Capone 10 dobla la capacidad. Más hornos mixtos.

¿Cómo funciona el autolavado?

El horno tiene cuatro programas de limpieza, de enjuague a completo. Se elige según la suciedad del día y el ciclo limpia la cámara solo, sin frotar a mano.

¿Puede cocinar solo al vapor?

Sí. Tiene selector directo de convección, convección mixta y vapor, con la humedad regulable de 0 a 100 %, así que sirve para verduras, pescados y guarniciones al vapor.

¿Necesita campana?

Viene preparado para una campana de condensación con aspiración, opcional, que se gobierna desde los mandos del horno. Ayuda cuando el local no tiene extracción sobre el horno.