Horno Panadería iBAKE MAX 600×400 16 bandejas Eléctrico MyCare + Mychef Cloud

CARÁCTERISTICAS

Tipo de horno y aplicación

• Horno combinado profesional para panadería, pastelería y obrador, preparado para trabajo intensivo.

• Diseñado para lograr cocciones homogéneas, controladas y repetibles.

Modos de cocción

• Convección (rango aprox. desde 30 °C hasta 260–300 °C, según modelo).

• Mixto (convección + vapor) para mejorar volumen, brillo, corteza y estabilidad.

• Vapor (aprox. 30–130 °C, según modelo).

Gestión de vapor, humedad y aire

• Tecnologías de vapor de alta eficiencia (p. ej. MultiSteam, según modelo) para vapor más rápido, denso y homogéneo.

• Sistemas de control/gestión de humedad (p. ej. SmartClima Plus, según modelo) mediante sensores que ajustan la humedad y energía.

• Turbinas de alta eficiencia (p. ej. SmartWind) con control de giro y varias velocidades para uniformidad.

• Funciones para acabado más seco/crujiente (p. ej. DryOut Plus / Steam Out, según modelo).

Precisión y estabilidad térmica

• Sistemas de alta estabilidad térmica (p. ej. TSC ±0,2 °C, según modelo) para baja temperatura y cocciones delicadas.

• Opciones de sonda interna (mono o multipunto, según modelo).

Programación y productividad

• Programas de cocción guardables y ejecución por fases (cantidad variable según panel/modelo).

• Funciones de planificación/multinivel y asistentes de cocción en gamas avanzadas (según modelo).

Conectividad y control (según modelo)

• Wi-Fi y conexión a plataforma cloud para control/gestión remota, recetas y estado de cocción.

• USB para actualización de software y registro HACCP.

Limpieza y mantenimiento

• Sistemas automáticos de lavado (p. ej. MyCare en gamas superiores o autolimpieza, según modelo).

• Programas de limpieza con niveles y ciclos configurables (según equipo).

Construcción, seguridad e higiene

• Cámara de cocción en acero inoxidable, robusta y pensada para alta carga; cantos redondeados, soldadura y desagüe (según gama).

• Puerta de cristal bajo emisivo (doble o triple cristal según modelo) para mejor aislamiento y seguridad operativa.

• Iluminación LED de larga duración.

• Componentes con tratamiento antibacteriano (maneta/plásticos, según modelo).

• Elementos para eficiencia y limpieza: sifón integrado, recogeaguas/desagüe y refrigeración del desagüe (según modelo).

• Protección frente a agua/salpicaduras IPX4–IPX5 según gama.

CARÁCTERISTICAS TÉCNICAS

Tipo de bandeja: 600 x 400 mm

Capacidad: 16

Medidas totales (ancho x fondo x alto): 893 x 1018 x 1923 mm

Peso: 311 kg

Recomendado para: 300 baguettes por hora (gramaje 250 g, longitud 54 cm)

Distancia entre guías: 85 mm

Potencia eléctrica: 34,7 kW

Apertura de puerta: a mano derecha (de serie)

Sistema de autolimpieza: MyCare

Conectividad: Mychef Cloud (incluido)

* Carro portabandejas incluido