Mesa caliente Sammic de acero inoxidable, mural o pasante, fondo 700 mm, 2.500 W

Mesas calientes Sammic MCM y MCP, fondo 700 mm

Una mesa caliente une dos cosas que en el pase siempre van juntas: una superficie de trabajo y un armario que conserva el calor. La de Sammic es una mesa de acero inoxidable de 700 mm de fondo y 850 mm de altura con un armario inferior de calentamiento ventilado hasta 80 ºC y 2.500 W de potencia. En el armario se guardan platos, fuentes o bandejas para que salgan calientes; encima se emplata. Se usa en restaurantes, cocinas de hotel, banquetes, comedores de empresa y líneas de servicio.

Pensada para el pase y la zona de emplatado

• Calor ventilado: el aire reparte la temperatura por todo el armario, sin zonas frías en las esquinas.
• Puertas correderas insonorizadas: no invaden el pasillo y se abren sin ruido en plena salida de platos.
• Estante intermedio regulable en altura, para adaptar el hueco a pilas de platos o a fuentes altas.
• Plano inferior reforzado con tratamiento hidrófugo e insonorizante.
• Acero inoxidable AISI 304 con acabado Scotch Brite, el estándar para contacto con alimentos.

Especificaciones técnicas

Mural o pasante, 1200 o 1800 mm

Las murales MCM van contra la pared y llevan un peto trasero de 100 mm que evita que caigan cosas por detrás; hay de 1200 mm (MCM-712) y de 1800 mm (MCM-718). La pasante MCP-712, de 1200 mm, no tiene peto y lleva puertas por los dos lados: se coloca entre cocina y sala para que el cocinero cargue por un lado y el camarero recoja por el otro. Si la línea es larga o trabajas con banquetes, la de 1800 mm te da más hueco.

Sobre la encimera puedes colocar un baño maría de sobremesa Sammic BMS para salsas y guarniciones. Si solo necesitas almacenaje sin calor, mira los armarios inox Sammic o el resto de mesas de trabajo de acero inoxidable.

Uso y limpieza

Enciende el armario un rato antes del servicio para que la vajilla esté a temperatura al empezar. No lo cargues hasta tapar la circulación del aire, o el calor no llegará igual a todas las baldas. Limpia el inox con agua jabonosa y un paño suave siguiendo el sentido del satinado; sin lejía ni estropajos de aluminio. Mantén limpias las guías de las puertas correderas para que sigan deslizando bien.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve una mesa caliente en un restaurante?

Para tener la vajilla y las fuentes calientes en el punto de emplatado, de modo que la comida no pierda temperatura al servirla.

¿Qué temperatura alcanza?

El armario llega hasta 80 ºC con calentamiento ventilado.

¿Qué diferencia hay entre mesa mural y pasante?

La mural se apoya contra la pared y tiene peto de 100 mm. La pasante no tiene peto y se abre por los dos lados, para colocarla entre cocina y sala.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)