Hasta 32 kg de masa por tanda con 20 kg de harina, para panaderías y obradores que producen a diario. Hay versión con cabezal elevable y caldero extraíble, de dos velocidades y también en 230 V monofásica.
Rango de precios: desde 1.925,90€ hasta 2.613,00€ IVA no Incl.
Con 41 litros de caldero, la AM(E)-40 está hecha para el obrador que vive de la masa: panaderías, pastelerías con línea salada, cocinas centrales y pizzerías que preparan masa para varios locales. Admite de 8 a 32 kg de masa por operación, equivalentes a 20 kg de harina con un 50 % de hidratación.
No es frecuente encontrar este tamaño en monofásica: la AM-40 y la AME-40 de una velocidad se fabrican también para 230 V, lo que facilita instalarla en locales sin acometida trifásica.
| Capacidad del caldero | 41 l |
| Capacidad por operación | 8 – 32 kg |
| Capacidad en harina (50% agua) | 20 kg |
| Potencia | |
|---|---|
| Trifásica (1v) | 1100 W |
| 2v | 1300 W / 1700 W |
| Dimensiones del caldero | 450 mm x 260 mm |
| Dimensiones exteriores | |
| Ancho | 480 mm |
| Fondo | 785 mm |
| Alto | 855 mm |
| Peso neto | 92 kg |
| Grado de protección IP | 55 |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 530 x 830 x 890 mm |
| Peso bruto | 103 kg |
La AM(E)-30 trabaja hasta 24 kg de masa y ocupa 50 mm menos de ancho; conviene si tus tandas no pasan de ahí. La AM(E)-50 tiene el mismo cuerpo (480 mm de ancho) pero un caldero más profundo de 48 litros y llega a 40 kg de masa: elígela si ya estás cerca del límite de la 40. Toda la familia está en amasadoras industriales, y para formar las piezas después del amasado tienes las boleadoras.
Respeta la carga mínima de 8 kg: con menos masa la espiral gira en vacío y el amasado sale irregular. Si trabajas con masas frías o muy duras, empieza en primera velocidad. Al final del día retira el caldero (en la AME), rasca los restos y limpia con agua tibia; en la AM limpia la cuba en su sitio con una bayeta y sin manguera.
Sammic publica 1100 W para la versión trifásica de una velocidad y 1300 / 1700 W para la de dos velocidades. Para el dato exacto de la versión de 230 V, consulta la ficha técnica o pregúntanos.
Hasta 32 kg de masa por operación; el peso de pan cocido dependerá de la merma de tu receta.
92 kg, con unas medidas de 480 x 785 x 855 mm (ancho x fondo x alto).
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | De 1 a 3 kW |
| Ancho | De 401 a 600 mm |
| Instalación | De pie |
| Capacidad | |
| Versión | AM-40 · Monofásica 230 V, AM-40 2 velocidades · Trifásica 400 V, AME-40 cabezal elevable · Monofásica 230 V, AME-40 cabezal elevable · Trifásica 400 V, AME-40 cabezal elevable, 2 velocidades · Trifásica 400 V |
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