Caldero de 32 litros y 15 kg de harina por amasado: la medida de la pizzería con mucho volumen o del obrador que abastece a varios locales. Disponible con cabezal fijo o elevable y en dos velocidades.
Rango de precios: desde 2.012,90€ hasta 2.513,90€ IVA no Incl.
Quince kilos de harina en una sola tanda. Esa es la cifra que define a la AM(E)-30, una amasadora de gancho espiral con caldero de 32 litros que admite entre 6 y 24 kg de masa por operación. Por volumen encaja en pizzerías de alta rotación, panaderías de barrio, obradores de restauración organizada y cocinas de hotel que elaboran pan de desayuno y de servicio.
Su diseño es el clásico de espiral con asta central: la masa se estira y se pliega contra el asta, que es lo que necesitan el pan y la pizza para desarrollar la red de gluten sin calentarse en exceso.
Menos tandas, más regularidad. Pasar de amasar dos veces a amasar una sola reduce tiempo y diferencias entre lotes. Dos velocidades en las versiones 2V (1100 W / 1300 W): la lenta mezcla e hidrata, la rápida trabaja la masa. Cabezal elevable y caldero extraíble en las AME-30, para volcar la masa con comodidad y lavar la cuba aparte.
Comparte con el resto de la gama el temporizador de serie, las ruedas con freno, la protección IP55 y las piezas en contacto con la masa en acero inoxidable (cuba, espiral y asta).
| Capacidad del caldero | 32 l |
| Capacidad por operación | 6 – 24 kg |
| Capacidad en harina (50% agua) | 15 kg |
| Potencia | |
|---|---|
| Trifásica (1v) | 1100 W |
| Monofásica (1v) | 1100 W |
| 2v | 1100 W / 1300 W |
| Dimensiones del caldero | 400 mm x 260 mm |
| Dimensiones exteriores | |
| Ancho | 430 mm |
| Fondo | 740 mm |
| Alto | 820 mm |
| Peso neto | 78 kg |
| Grado de protección IP | 55 |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 470 x 770 x 860 mm |
| Peso bruto | 85 kg |
La AM(E)-20 ocupa menos (385 mm de ancho frente a 430 mm) y es suficiente hasta 16 kg de masa; además se puede pedir en monofásica. La AM(E)-40 sube a 41 litros y 32 kg de masa, para quien ya trabaja en dos turnos de amasado. La AM(E)-30 es el término medio cuando tu tanda habitual ronda los 15-20 kg. Si te falta equipar el resto del obrador, revisa los hornos de panadería y las fermentadoras.
Antes de amasar comprueba que la espiral está bien fijada y que no queda masa seca del día anterior en el asta. En las versiones de dos velocidades, cambia de velocidad con la máquina parada si así lo indica el manual. La limpieza diaria es sencilla: rasqueta, agua tibia con detergente neutro y secado; el esmalte exterior solo pide un paño húmedo.
Las versiones que ofrecemos de la AM(E)-30 trabajan a 400 V trifásica. Si tu local solo tiene monofásica, consúltanos antes de comprar.
Sammic indica de 6 a 24 kg de masa por operación. Por debajo de 6 kg la espiral no agarra bien la masa; para tandas pequeñas es mejor un modelo menor.
Mide 430 mm de ancho, 740 mm de fondo y 820 mm de alto, y pesa 78 kg, así que pasa por cualquier puerta de servicio y se desplaza sobre sus ruedas.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | De 1 a 3 kW |
| Ancho | De 401 a 600 mm |
| Instalación | De pie |
| Capacidad | |
| Versión | AM-30 2 velocidades · Trifásica 400 V, AME-30 cabezal elevable · Trifásica 400 V, AME-30 cabezal elevable, 2 velocidades · Trifásica 400 V |
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