Carro para bandejas de pastelería Sammic CG-1664, 16 guías para 600 x 400 mm

Sammic CG-1664: carro con guías para bandejas de panadería y pastelería

En un obrador las bandejas de 600 x 400 mm no paran de moverse: de la mesa de formado a la cámara de fermentación, de ahí al horno, del horno a la zona de enfriado y finalmente al mostrador. El CG-1664 es un carro alto pensado para ese circuito. Admite 16 bandejas en guías horizontales y las desplaza todas a la vez sobre ruedas, de modo que una sola persona mueve una hornada completa en un viaje.

Encaja en panaderías artesanas, pastelerías, obradores de hotel, cocinas centrales que elaboran bollería o postres y cafeterías con producción propia.

Detalles de construcción que se notan en el obrador

• Estructura soldada en tubo cuadrado de acero inoxidable AISI 304 de 25 x 25 x 1,2 mm. Al no ir atornillado, no hay juntas que se aflojen con el uso ni rincones donde se acumule harina.
• Guías en «L» con tope trasero: la bandeja apoya en toda su longitud y el tope evita que se salga por detrás al empujarla con prisa.
• Paso entre guías de 86 mm, suficiente para piezas con algo de volumen como bollos, magdalenas o panes pequeños.
• Ruedas de Ø125 mm, dos con freno, y paragolpes de goma que protegen paredes, puertas y equipos cuando el carro va cargado.

Especificaciones técnicas

Qué carro elegir según lo que transportes

Si en tu cocina el formato que manda es el gastronorm (cubetas de línea caliente, bandejas de horno mixto o de abatidor), el carro adecuado es el de la serie Sammic CG con guías gastronorm, que existe en versión baja y alta. Para mover cajas, ollas o género variado sin guías, un carro de servicio Sammic de 2 a 4 estantes resulta más versátil. Puedes ver el resto de modelos en nuestra sección de carros de acero inoxidable.

Si estás equipando el obrador, el CG-1664 es el complemento lógico de un horno de panadería de bandeja 600 x 400 mm.

Uso diario y limpieza

Carga las bandejas de abajo arriba y descarga en orden inverso: así el centro de gravedad queda bajo y el carro no cabecea al girar. Echa los dos frenos siempre que lo dejes junto al horno o en una rampa. Para limpiarlo, retira primero la harina seca con un cepillo y después pasa un paño con agua tibia y detergente neutro; aclara y seca. Evita estropajos metálicos y productos con cloro, que pueden picar el acero inoxidable.

Preguntas frecuentes

¿Qué tamaño de bandeja admite?

Está diseñado para bandejas de 600 x 400 mm, la medida estándar de panadería y pastelería. No es un carro para gastronorm.

¿Cuántas bandejas caben?

Dieciséis, con un paso de 86 mm entre guías.

¿Se puede meter en el horno?

No. Es un carro de transporte y enfriado; Sammic no lo presenta como carro de cocción para hornos de carro.

¿Las bandejas se pueden caer por detrás?

Las guías llevan un tope trasero precisamente para que la bandeja no se salga al introducirla.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)