Formadora de hamburguesas Sammic PH-130 manual, piezas de 130 mm

Formadora de hamburguesas Sammic PH-130: el molde para la hamburguesa grande

La PH-130 es una hamburguesera manual: se pone la carne picada en el molde, se baja el pisón y sale un disco de 130 mm de diámetro y 25 mm de alto. Es el tamaño de la hamburguesa de carta, la que va en pan brioche grande, así que es habitual en hamburgueserías de producto, gastrobares con hamburguesa casera, carnicerías que venden la pieza ya formada y cocinas de hotel.

Qué ganas frente a formarlas a mano

• Todas iguales. Mismo diámetro y grosor en cada pieza: tiempos de plancha uniformes y un escandallo más fácil de controlar.
• Higiene. El contenedor de papel celofán integrado permite separar cada hamburguesa nada más formarla, sin manipularla más de la cuenta. Se entrega con 500 discos de Ø 123 mm.
• Construcción sencilla. Cuerpo de aluminio anodizado y dispositivo de presión y extracción de acero inoxidable, sin esquinas ni agujeros donde se acumule grasa.
• Sin enchufe y prácticamente sin mantenimiento. Ocupa 290 x 210 mm sobre la mesa y pesa 5,62 kg.

Especificaciones técnicas

PH-130 o PH-100

La formadora PH-100 trabaja igual pero da piezas de 100 mm, más adecuadas para menú infantil, bocadillo de bar o pan de tamaño estándar. Si tu carta gira en torno a una hamburguesa contundente, la PH-130 es la tuya; si vendes formatos variados, tiene sentido tener las dos. Para elaborar la carne en tu propio obrador necesitarás una picadora de carne, y para cocinarlas una plancha de contacto como la Sammic GLL-10. Más equipos en la sección de hamburguesería.

Uso y limpieza

Pesa las porciones antes de prensarlas: el molde fija el diámetro y la altura, pero la cantidad y lo compacta que quede la carne dependen de ti. Pon un disco de celofán debajo y otro encima de la carne antes de presionar y las hamburguesas saldrán listas para apilar en la cámara. Trabaja con la carne bien fría para que no se pegue. Al acabar, desmonta el pisón, lava todas las piezas con agua caliente y detergente suave y sécalas; en aluminio anodizado conviene evitar estropajos metálicos y productos muy agresivos.

Preguntas frecuentes

¿Qué medida tienen las hamburguesas de la PH-130?

130 mm de diámetro y 25 mm de alto.

¿Necesita corriente eléctrica?

No. Es de accionamiento manual y puede usarse en cualquier mesa de trabajo.

¿Qué papel utiliza?

Discos de papel celofán, que se guardan en el contenedor incorporado. Incluye 500 unidades de Ø 123 mm.

¿Vale para carne de pollo o hamburguesas vegetales?

Sirve para cualquier masa picada que mantenga la forma al prensarla. Las mezclas muy húmedas o blandas conviene enfriarlas antes.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)