Modos de cocción
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Convección: de 30 °C a 280 °C.
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Mixto (convección + vapor): de 30 °C a 280 °C.
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Vapor saturado: de 30 °C a 130 °C.
Tecnologías y rendimiento
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MultiSteam: tecnología patentada de doble entrada de vapor de alta eficiencia.
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SmartWind: turbinas con gestión inteligente del sentido de giro (6 velocidades en gas / 4 en eléctricos).
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DryOut Plus: extracción activa de humedad para acabados crujientes y dorados.
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TSC (opcional): estabilidad térmica con oscilaciones mínimas (±0,2 °C), ideal para baja temperatura.
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Sonda interna multipunto.
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Preheat & Cooldown inteligente: precalentamiento/enfriamiento automático de la cámara.
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SmartClima Plus: sensores para ajustar energía y humedad según carga.
Programación y cocción inteligente
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SmartBaking: cocción asistida por categoría, tamaño, punto y dorado.
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Multilevel: cocciones independientes con finalizaciones diferentes.
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Just in Time: sincroniza la entrada de bandejas para servir todo a la vez.
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Cooking Check: control en tiempo real de proceso y consumos.
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FastMenu: pantalla de acceso rápido configurable.
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Capacidad de programación: hasta 400 programas y hasta 10 fases por programa.
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Recetario interactivo: recetas guiadas y búsqueda por ingredientes.
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NightWatch: continuidad de cocción nocturna tras corte de suministro.
Conectividad
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Wi-Fi + Mychef Cloud: control/gestión remota, recetas y estado de cocción.
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USB: actualización del equipo y registro de datos HACCP.
Limpieza y mantenimiento
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MyCare: limpieza automática inteligente con detección del grado de suciedad.
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4 niveles de lavado + aclarado.
Construcción, seguridad e higiene
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Puerta batiente de triple cristal bajo emisivo y fácil limpieza.
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Cámara de alta resistencia en acero inox AISI 304 18/10, cantos redondeados, completamente soldada, con desagüe y sifón integrado.
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Guías en “L” de fácil limpieza.
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Recogeaguas con vaciado automático (incluso con la puerta abierta).
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Iluminación LED integrada (bajo consumo y alta duración).
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Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.
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Señalización fin de cocción visual y acústica.
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Protección IPX4 contra salpicaduras y chorros de agua.
