El triturador compacto XM-12 de 240 W junto con el filtro Emulsionizer PRO 1.0, cinco discos de filtrado, jarra de borosilicato y mortero de bambú. Permite triturar y colar a la vez, sin pasar la elaboración por el chino ni por la estameña.
El precio original era: 470,00€.352,90€El precio actual es: 352,90€. IVA no Incl.
Este pack une el triturador de mano XM-12 con el Emulsionizer PRO 1.0, un filtro cilíndrico en el que se introduce la campana del triturador para que la elaboración salga ya colada. Está pensado para cocinas de autor, restaurantes de menú degustación, coctelerías, cafeterías de especialidad y cocinas hospitalarias o de residencias que necesitan texturas finas y homogéneas, por ejemplo en dietas para disfagia.
Con un triturador convencional el proceso es triturar, pasar por el chino y, si se quiere un acabado muy fino, volver a colar por estameña. Aquí el filtro trabaja a la vez que la cuchilla: el producto se tritura dentro del cilindro y el líquido sale filtrado al recipiente. Ahorra pasos, menos utensilios que fregar y menos merma.
| XM-12 | |
|---|---|
| Potencia total | 240 W |
| Capacidad máxima del recipiente | 10 l |
| Profundidad máxima de trabajo | 148.6 mm |
| Velocidad motor | 1500 – 15000 rpm |
| Diámetro de cuchilla | 44 mm |
| Diámetro cubre cuchilla | 65 mm |
| Longitud | |
| Longitud brazo triturador | 223 mm |
| Longitud total | 448 mm |
| Peso neto | 3.31 kg |
| Nivel de ruido a 1 m | <80 dB(A) |
| Filtro Emulsionizer | |
| Ø interior filtro | 70 mm |
| Altura filtro | 235 mm |
| Ø máximo de cubrecuchilla | 65 mm |
| Discos Emulsionizer | |
| Ø disco | 80 mm |
| Discos incluidos | 5 |
| Tipos de discos incluidos | 0 / 0.3 / 0.5 / 1 / 2 mm |
| Mortero | |
| Ø mortero | 70 mm |
| Altura | 250 mm |
| Jarra de borosilicato | |
| Altura jarra | 235 mm |
| Ø exterior jarra | 120 mm |
| Ø interior jarra | 110 – 90 mm |
| Cantidad máxima de producto | 0.8 l |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 345 x 200 x 265 mm |
| Peso bruto | 4.2 kg |
Si solo vas a hacer cremas, salsas y purés que luego no se cuelan, el triturador XM-12 por separado cumple la misma función de triturado. El pack compensa cuando filtras a diario: caldos clarificados, infusiones en frío, bases de helado, salsas de acabado brillante o elaboraciones de cóctel. Para trabajos de texturizado de mayor volumen, en vaso cerrado y con control de temperatura, existe el cutter emulsionador KE-4V. Más formatos en batidoras de mano.
Elige el disco antes de empezar: cuanto más fino, más lento pasa el líquido, así que conviene empezar por el de 1 o 2 mm si la elaboración tiene mucha fibra. Introduce la campana en el filtro antes de arrancar y trabaja a velocidad baja al principio. Al terminar, desmonta disco y filtro y acláralos enseguida; los restos de fibra secos cuestan más de quitar. El brazo del triturador admite lavavajillas.
Un filtro de Sammic que se acopla alrededor de la campana del triturador para triturar, emulsionar y filtrar en una sola operación, sustituyendo al chino, la superbag o la estameña.
Los cinco discos incluidos son de 0, 0,3, 0,5, 1 y 2 mm.
Sí, es el triturador completo (motor y brazo MA-12) y funciona como cualquier triturador de mano en recipientes de hasta 10 litros.
El fabricante lo propone para obtener triturados muy finos para el sector salud y la disfagia; la textura final depende del disco elegido y de la receta.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | Hasta 1 kW |
| Capacidad |
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