Picadora de carne refrigerada Sammic PS-22R, hasta 250 kg/h y placa de 82 mm

Picadora refrigerada Sammic PS-22R para carnicería y venta al detalle

En una carnicería la picadora no trabaja en tandas: se usa cada vez que un cliente pide medio kilo de picada. Entre uso y uso, una picadora convencional se calienta con el ambiente del mostrador y el grupo picador hay que desmontarlo y guardarlo en la cámara. La PS-22R resuelve eso con un equipo de frío propio que mantiene refrigerada la zona de picado, de modo que la máquina puede quedarse montada y lista en el mostrador.

Con placa de 82 mm y hasta 250 kg por hora, está pensada para carnicerías, charcuterías, secciones de carne de supermercado y obradores de comida preparada que trabajan con picada fresca durante toda la jornada.

Lo que gana el mostrador con el frío integrado

• Cadena de frío sin interrupciones: la carne se pica en frío, lo que frena el desarrollo bacteriano y ayuda a que la picada conserve color y sabor más tiempo en la vitrina.
• Uso intermitente sin desmontar: no hace falta llevar el cabezal a la cámara entre clientes.
• Compresor hermético y termostato electrónico, con gas refrigerante de bajo impacto ambiental según el fabricante.
• Bastidor, tolva y boca de acero inoxidable AISI 304; la boca externa se desmonta con facilidad para limpiarla.
• Mandos a baja tensión (24 V) con marcha, paro y protección contra arranque involuntario tras un corte de corriente.
• Incluye grupo picador Enterprise de inox con una cuchilla y placa de 4,5 mm. Como opción, grupo Unger de 82 mm (3 piezas) y placas de 3, 4,5, 6 y 8 mm.

Especificaciones técnicas

Comparada con sus hermanas

Frente a la PS-22 sin refrigeración, comparte placa de 82 mm, pero aquí el grupo picador viene incluido y la carne se mantiene fría; la PS-22 rinde algo más (280 kg/h) y es la opción lógica en cocinas que pican por lotes y luego guardan el cabezal. Si necesitas más caudal con frío, la PS-32R sube a 450 kg/h con placa de 98 mm, aunque solo en trifásica.

Encontrarás más modelos en nuestra sección de picadoras de carne.

Mantenimiento de una picadora refrigerada

• Deja espacio libre alrededor de la máquina para que el equipo de frío disipe bien el calor; no la encajones contra la pared.
• Al final del día, desmonta la boca, la cuchilla y la placa y lávalas con agua caliente y detergente neutro; seca a fondo antes de volver a montarlas.
• Limpia la tolva y el bastidor con un paño húmedo, sin chorro de agua directo sobre la carrocería.
• Afila o sustituye cuchilla y placa a la vez cuando la picada empiece a salir aplastada.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve que una picadora sea refrigerada?

Para picar sin romper la cadena de frío. La carne no se calienta al pasar por el grupo picador, se limita la proliferación de bacterias y la picada mantiene mejor su aspecto.

¿Incluye el grupo picador?

Sí, a diferencia de la PS-22: trae grupo Enterprise de acero inoxidable con una cuchilla y una placa de 4,5 mm.

¿Cuánto produce?

Hasta 250 kg por hora según Sammic, con placa de 82 mm y una potencia total de 1.100 W.

¿Hay versión monofásica?

Sí. Se ofrece a 230 V monofásica y a 400 V trifásica.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)