Picadora de carne Sammic PS-22, grupo motor de 280 kg/h para placa de 82 mm

Picadora de carne Sammic PS-22: el tamaño de boca 22 para carnicerías y cocinas centrales

La PS-22 es la picadora intermedia de la gama PS. Con placa de 82 mm de diámetro, boca de entrada de 60 mm y hasta 280 kg por hora, está dimensionada para el mostrador de una carnicería de barrio, una charcutería con obrador, la cocina central de un grupo de restaurantes o una hamburguesería que elabora toda su carne en casa.

Un detalle que hay que tener claro antes de comprar: este producto es el grupo motor. Sammic separa el motor del grupo picador para que cada cliente elija el sistema de corte, así que el cabezal (Enterprise o Unger, ambos de acero inoxidable, con una cuchilla y una placa de 6 mm) se pide aparte.

Por qué funciona bien en un obrador con volumen

• Dos sistemas de corte a elegir: el Enterprise, de cuchilla y placa, para picada estándar; el Unger, de doble corte, cuando se busca una textura más uniforme o se trabajan carnes con más nervio.
• Todo el recorrido de la carne en inoxidable: carrocería, placa, cuchilla y bandeja. Nada de piezas de aluminio que se manchen con los detergentes.
• Grupo picador desmontable sin herramientas complicadas y bandeja que también se retira, lo que acorta mucho la limpieza al cierre.
• Monofásica o trifásica: se puede instalar en un local sin trifásica (230 V) o aprovechar la red de 400 V de un obrador.
• Placas opcionales de 3, 4,5, 6 y 8 mm para pasar de una picada fina de embutido a una gruesa para hamburguesa.

Especificaciones técnicas

Cómo se sitúa dentro de la gama PS

Por debajo está la Sammic PS-12 (100 kg/h, placa de 70 mm, grupo de aluminio incluido), adecuada para restaurantes que pican poco. Por encima, la Sammic PS-32 sube a 425 kg/h y placa de 98 mm, solo en trifásica, para carnicerías con mucha rotación. Si la cadena de frío es prioritaria, la PS-22R refrigerada usa la misma placa de 82 mm y mantiene frío el grupo picador.

Rutina de uso y limpieza recomendada

• Monta el grupo picador comprobando que la cuchilla queda con el filo contra la placa; si se monta al revés, la carne sale aplastada.
• Mete la carne fría, sin huesos ni tendones gruesos, en trozos que pasen holgados por la boca de 60 mm.
• Al acabar, apaga con el interruptor, desconecta, retira bandeja y grupo picador y lava todas las piezas con agua caliente. Seca bien placa y cuchilla antes de guardarlas.
• Si el grupo picador se guarda en la cámara entre servicios, la carne se calienta menos en el primer picado.

Preguntas frecuentes

¿La PS-22 viene con el grupo picador?

No. Incluye solo el grupo motor. El grupo picador Enterprise o el Unger de doble corte se piden por separado y ya traen una cuchilla y una placa de 6 mm.

¿Qué diferencia hay entre el sistema Enterprise y el Unger?

El Enterprise corta con una cuchilla contra una placa. El Unger añade un segundo corte, por eso Sammic lo llama de doble corte, y suele elegirse cuando se quiere una picada más homogénea.

¿Cuántos kilos por hora pica?

Hasta 280 kg por hora según el fabricante, con placa de 82 mm.

¿Puedo conectarla a 230 V?

Sí, existe la versión monofásica a 230 V y también una trifásica a 400 V. Elige la que corresponda a tu instalación.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)