Picadora de carne refrigerada Sammic PS-32R trifásica, 450 kg/h y placa de 98 mm

Sammic PS-32R: picadora de carne refrigerada de boca 32

La PS-32R une las dos cosas que más pide una carnicería con volumen: un diámetro de placa grande, de 98 mm, y un grupo picador que se mantiene frío gracias a su propio equipo de refrigeración. El resultado es una máquina capaz de picar hasta 450 kg por hora y de quedarse montada en el mostrador durante toda la jornada, lista para cada pedido, sin que la carne se caliente en el cabezal.

Su terreno natural son las carnicerías y charcuterías con mucha rotación, las secciones de carne de supermercados, las salas de despiece y los obradores que elaboran hamburguesas, albóndigas o masas de embutido fresco a diario.

Qué la hace rentable en un negocio cárnico

• Frío en la zona de picado con compresor hermético y termostato electrónico: se respeta la cadena de frío que exige un plan APPCC y la picada aguanta mejor en la vitrina.
• 2.200 W y placa de 98 mm: el doble de potencia que la PS-22R, para lotes grandes sin perder ritmo.
• Acero inoxidable AISI 304 en bastidor, tolva y boca externa, que se desmonta fácilmente para la limpieza.
• Mandos a 24 V con marcha, paro y protección frente a arranques no deseados.
• Llega con grupo picador Enterprise inox, una cuchilla y placa de 4,5 mm. Existe además una versión con sistema de corte Unger, y como accesorios hay placas de 3, 4,5, 6 y 8 mm.

Especificaciones técnicas

Comparativa con la PS-22R y la PS-32

La PS-22R es la alternativa refrigerada más compacta: 250 kg/h, placa de 82 mm y disponible en monofásica. La PS-32R está pensada para quien ya ha superado ese caudal o necesita instalación trifásica. Si no necesitas frío, la PS-32 ofrece la misma placa de 98 mm como grupo motor al que se añade el grupo picador por separado.

Para dar forma a la picada recién hecha, la formadora de hamburguesas Sammic PH-130 es un buen complemento.

Consejos de instalación y limpieza

• Necesita toma trifásica de 400 V; prevé la conexión antes de que llegue la máquina.
• Con 50 kg de peso, colócala sobre una encimera firme y con espacio de ventilación alrededor del equipo de frío.
• Desmonta boca, cuchilla y placa al final de cada jornada, lávalas con agua caliente y sécalas bien; la tolva y la carrocería se limpian con paño húmedo.
• Cambia cuchilla y placa como pareja: una placa gastada con cuchilla nueva no corta bien.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta carne pica por hora la PS-32R?

Hasta 450 kg por hora, según el fabricante, con placa de 98 mm.

¿Puedo conectarla a un enchufe normal?

No. Es una máquina trifásica de 400 V con una potencia total de 2.200 W.

¿Qué ventaja tiene frente a una picadora sin frío?

Puede quedarse montada y usarse de forma intermitente durante el día sin que el grupo picador se caliente, así que no hay que guardarlo en la cámara entre usos.

¿Qué grupo picador lleva?

La versión estándar incluye el grupo Enterprise de acero inoxidable con placa de 4,5 mm; también se puede pedir la versión con sistema Unger.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)