Picadora de carne Sammic PS-12 de sobremesa, hasta 100 kg/h y placa de 70 mm

Picadora de carne Sammic PS-12: la boca pequeña para cocinas que pican cada día

La PS-12 es la puerta de entrada a las picadoras de carne profesionales de Sammic. Trabaja con placa de 70 mm de diámetro y una boca de entrada de 45 mm, con un rendimiento máximo de 100 kg por hora. Ese caudal encaja en el restaurante que prepara su propia carne para hamburguesas, en la cocina de un hotel mediano, en un comedor escolar o en una tienda de alimentación que ofrece picada al momento con volúmenes moderados.

Funciona con un motor de 440 W a 230 V monofásica, así que no pide instalación trifásica: basta con un enchufe en la encimera.

Qué aporta en el obrador de un restaurante

• Cuerpo y tolva de acero inoxidable: la zona que está en contacto con el operario y con la carne en espera se friega sin miedo a la corrosión.
• Grupo picador de aluminio con sistema Enterprise: es el formato clásico de cuchilla más placa, ligero de manejar al montarlo y desmontarlo varias veces al día.
• Cabeza picadora con bloqueo: queda firme en su sitio, lo que se traduce en un corte limpio, sin carne aplastada ni pastosa.
• Motor ventilado: aguanta sesiones seguidas de picado sin calentarse en exceso.
• Viene lista para trabajar: incluye una cuchilla y una placa de 6 mm, y admite placas opcionales de 4,5 y 8 mm para picada más fina o más gruesa.

Con 17,3 kg de peso y 227 x 470 mm de huella, se puede guardar en una balda y sacarla solo cuando toca picar.

Especificaciones técnicas

PS-12 frente a la PS-22

Si la producción se queda corta o el negocio es una carnicería con mostrador, el siguiente paso es la picadora Sammic PS-22: placa de 82 mm, boca de 60 mm, hasta 280 kg/h, grupo picador de acero inoxidable (Enterprise o Unger de doble corte) y opción trifásica. La PS-12 tiene sentido cuando se pican unos pocos kilos por servicio y se valora el tamaño y la facilidad de uso; la PS-22, cuando se pica por lotes grandes o de forma casi continua.

Para dar forma a la carne recién picada, combina bien con la formadora de hamburguesas Sammic PH-130.

Cómo sacarle partido y mantenerla limpia

• Trabaja la carne bien fría y cortada en tiras que entren con holgura por la boca de 45 mm; empujar trozos grandes fuerza el motor y calienta la picada.
• Usa siempre el empujador, nunca la mano.
• Al terminar, desenchufa, desmonta el grupo picador y lava cuchilla y placa con agua caliente y detergente neutro. El aluminio no debe ir al lavavajillas con productos alcalinos agresivos: lávalo a mano y sécalo enseguida.
• Guarda cuchilla y placa ligeramente engrasadas con aceite apto para uso alimentario para que no se oxiden.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta carne puede picar la PS-12 en una hora?

Hasta 100 kg por hora como máximo, según Sammic. El rendimiento real depende del tipo de carne, de lo fría que esté y del tamaño de placa que se use.

¿Necesita corriente trifásica?

No. La versión que vendemos funciona a 230 V monofásica y consume 440 W, así que se conecta a un enchufe normal.

¿Qué placas puedo usar?

Viene con una placa de 6 mm y, como opción, Sammic ofrece placas de 4,5, 6 y 8 mm, todas de 70 mm de diámetro.

¿Sirve para una carnicería?

Para una carnicería pequeña o como segunda picadora, sí. Si la picadora va a trabajar casi todo el día en mostrador, conviene una PS-22 o superior.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)