Salamandra Sammic SG-452 de techo móvil, 2.800 W y área de 440 x 320 mm

Salamandra Sammic SG-452: gratinar al pase con el techo a la altura justa

En una salamandra de techo móvil no se mueve la bandeja, se mueve el calor. La SG-452 permite bajar el bloque de resistencias hasta dejarlo a 70 mm del producto para un gratinado rápido, o subirlo hasta 200 mm cuando entra una cazuela de barro o un plato hondo. Esa flexibilidad es la que buscan los restaurantes de carta, los bares de raciones y las cafeterías que terminan al momento canelones, huevos, tostas, quesos fundidos o pescados.

Su área útil de 440 x 320 mm admite dos o tres platos individuales a la vez o una fuente mediana, con un consumo de 2.800 W a 230 V monofásica, sin necesidad de trifásica.

Qué gana la línea de pase con esta salamandra

• Altura regulable del techo (70-200 mm): se adapta a cada recipiente sin tener que cambiar bandejas de posición.
• Resistencias de acero inoxidable y termostato regulable para pasar de un dorado suave a un gratinado intenso.
• Bandeja recogegrasas extraíble: la grasa y el queso que caen no se queman en el fondo y la limpieza es rápida.
• Cuerpo de acero inoxidable, resistente al ritmo y a la limpieza diaria de una cocina profesional.

Especificaciones técnicas

SG-452 o SG-652: cuestión de anchura

La Sammic SG-652 mantiene el mismo techo móvil y la misma altura de trabajo, pero amplía el área hasta 590 x 320 mm y sube a 4.000 W: es la opción cuando se gratinan bandejas grandes o se encadenan muchas comandas. Si prefieres una salamandra fija, más ligera y económica, con estante regulable en tres alturas, mira la SGF-450. Encontrarás otras marcas en nuestra sección de salamandras para hostelería.

Consejos de uso y limpieza

Precalienta unos minutos antes del servicio y coloca el techo lo más cerca posible del producto sin que llegue a tocarlo: se gratina antes y se gasta menos. No uses recipientes de plástico ni film bajo las resistencias. Al terminar, con el equipo apagado y frío, vacía y friega la bandeja recogegrasas y pasa un paño húmedo con desengrasante no abrasivo por el interior; nunca eches agua directamente sobre las resistencias.

Preguntas frecuentes

¿Qué ventaja tiene una salamandra de techo móvil?

Que la distancia entre el calor y el alimento se ajusta en continuo, en este caso de 70 a 200 mm, y caben recipientes altos sin perder intensidad en los bajos.

¿Se puede colgar en la pared?

Sammic no indica soporte mural para este modelo en su ficha; está planteada como equipo de sobremesa con 475 x 510 mm de base.

¿Necesita trifásica?

No. Funciona a 230 V monofásica con una potencia de 2.800 W.

¿Sirve para asar además de gratinar?

Sí, el calor superior permite asar directamente piezas finas, tostar pan o dorar carnes y pescados antes de servirlos.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)