Vitrina caliente de buffet Edenox VCA y VCM drop-in, 3 o 4 GN, de 30 a 120 °C

Vitrina caliente Edenox VCA y VCM para buffet y autoservicio

Bollería caliente en el desayuno, empanadas y croquetas en un autoservicio, bocadillos calientes o raciones emplatadas en un comedor de empresa: todo eso se vende mejor a la vista y a temperatura. Las vitrinas calientes VCA y VCM de Edenox se encastran en el mostrador y ofrecen dos niveles calientes abiertos al cliente, con luz y calor por arriba y por abajo.

Se fabrican en 1115 y 1440 mm de largo, con capacidad para 3 o 4 GN 1/1 en la base. Las VCA tienen 720 mm de fondo y 952 mm de alto; las VCM murales, 610 y 924 mm. Funcionan con conexión trifásica de 400 V.

Calor en cada nivel

La base es una placa lisa de cristal vitrocerámico calentado por resistencias de silicona adheridas por debajo, que dan una temperatura uniforme en toda la superficie y ahorran energía. El estante intermedio también es de vitrocerámica, y tanto el estante como la base reciben calor superior de elementos cerámicos infrarrojos. La iluminación es halógena y está protegida. La temperatura de trabajo va de 30 a 120 °C, y dos paneles de control regulan por separado la base, por un lado, y los estantes y la luz, por otro.

Cómo elegir el modelo

Las VCA están abiertas al cliente y se reponen por puertas traseras, así que encajan en islas y mostradores con pasillo de servicio detrás; las VCM son murales, para apoyar contra la pared, y su hueco es más estrecho (585 mm frente a 690). En cuanto al largo, la de 3 GN pide un hueco de 1090 mm y la de 4 GN, de 1415 mm. La potencia va de 3,6 a 5 kW, por lo que hace falta una línea trifásica.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Vitrina caliente o pantalla sobre cuba

Si el producto se sirve en cubeta con cazo, una cuba caliente con pantalla de luz y calor PC es más sencilla y económica. La vitrina gana con raciones individuales y piezas que el cliente coge con pinza, porque las presenta en dos alturas y las protege. Para una barra de tapas, una vitrina calienta tapas Arilex 6CTL de sobremesa puede bastar. Más modelos en vitrinas calientes.

Uso y cuidados

Enciende la vitrina con tiempo y coloca el producto ya caliente: está pensada para mantener y exponer, no para cocinar. No dejes el producto demasiadas horas a alta temperatura, porque se reseca. Limpia los cristales vitrocerámicos en frío con rasqueta y producto específico, y los cristales de la vitrina con limpiacristales suave.

Preguntas frecuentes

¿Qué temperatura alcanza?

De 30 a 120 °C, regulable por zonas.

¿Necesita corriente trifásica?

Sí, trabaja a 400 V con neutro.

¿Cuál es la diferencia entre VCA y VCM?

La VCA tiene puertas traseras para reponer; la VCM es mural, con la trasera cerrada.