El abatidor de bandejas más capaz de la gama AT: doce niveles GN 2/1 y 70 kg enfriados de 90 ºC a 3 ºC en 90 minutos. Para hoteles, colectividades y cocinas centrales que trabajan con cubetas grandes y no quieren dar el salto a un abatidor de carro.
El precio original era: 18.525,00€.13.893,90€El precio actual es: 13.893,90€. IVA no Incl.
Cuando una cocina cocina en cubetas GN 2/1 (las de 650 x 530 mm que usan muchos hornos mixtos de gran tamaño), meterlas en un abatidor de GN 1/1 obliga a trasvasar. El AT-12-2/70 PW evita ese paso: doce niveles a 70 mm para recipientes GN 2/1, en un armario de 820 mm de ancho, 859 mm de fondo y 1709 mm de alto. Es el equipo de los hoteles con banquetes, residencias, comedores escolares, hospitales y cocinas centrales que sirven a varios puntos de venta.
Sammic declara 70 kg abatidos de 90 ºC a 3 ºC en 90 minutos y 50 kg ultracongelados hasta -18 ºC en 240 minutos. Consume 2400 W y se conecta a 400 V trifásica.
La primera es la capacidad en kilos: casi el doble que los modelos GN 1/1 de la misma altura, con un aumento de consumo pequeño. La segunda, el control del proceso: sonda al corazón incluida, ciclos por temperatura, tiempo o sonda, y almacenamiento de datos y alarmas HACCP que puedes revisar desde la app EVConnect por Wifi. En una cocina de colectividades, donde el registro del enfriamiento es parte del día a día, esto ahorra papel y discusiones.
Añade ciclos de preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento de helado, desescarche manual por aire y la opción de guardar programas propios. Está construido en acero inoxidable, con aislamiento libre de CFC y HCFC, y usa refrigerante R290.
| Paso entre bandejas | 70 mm |
| Capacidad abatimiento | 90ºC a 3ºC / 90' / 70 kg |
| Capacidad ultracongelacion | 90ºC a -18ºC / 240' / 50 kg |
| Consumo | 2400 W |
| Dimensiones exteriores | |
|---|---|
| Ancho | 820 mm |
| Fondo | 859 mm |
| Alto | 1709 mm |
| Peso neto | 210 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 850 x 880 x 1800 mm |
| Peso bruto | 220 kg |
Si tus recipientes son GN 1/1 o de pastelería, el Sammic AT-14 1/1 PW ocupa casi lo mismo y abate 40 kg. Si necesitas más de 70 kg por ciclo o quieres pasar el carro del horno directamente al abatidor, el siguiente paso es el Sammic AT-20 W de carro, con 100 kg por ciclo. Revisa también el resto de abatidores de temperatura.
Una cubeta GN 2/1 llena de guiso es mucha masa: repártela en dos cubetas menos profundas y el ciclo será más corto. Coloca la sonda en la cubeta más cargada. Programa la limpieza del interior al final de cada turno y desinfecta la sonda entre productos crudos y cocinados. Mantén despejada la zona de ventilación del grupo frigorífico.
La ficha de Sammic lo define para 12 recipientes GN 2/1. Para trabajar con GN 1/1 o 600 x 400 es más práctico un modelo de la serie 1/1.
Trifásica de 400 V, con un consumo de 2400 W.
Depende del gramaje, pero como referencia, 70 kg abatidos en 90 minutos equivalen a unas 280 raciones de 250 g por tanda.
Sí, es el complemento habitual del cook & chill y de la cocción al vacío: se cocina, se abate y se guarda en frío hasta la regeneración.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | De 1 a 3 kW |
| Ancho | De 801 a 1000 mm |
| Instalación | De pie |
| Nº de bandejas |
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