Cinco niveles GN 1/1 o de pastelería 600 x 400 y 20 kg abatidos de 90 ºC a 3 ºC en hora y media. Un tamaño práctico para restaurantes y obradores pequeños que sigue funcionando a 230 V monofásica con 1000 W.
El precio original era: 5.263,00€.3.947,90€El precio actual es: 3.947,90€. IVA no Incl.
Un restaurante que cocina por la mañana para dos servicios, una pastelería que necesita fijar cremas y masas o una heladería que endurece su producto: todos tienen en común que necesitan bajar la temperatura deprisa y de forma controlada. El AT-5 1/1 PW de Sammic lo hace con cinco niveles a 70 mm que admiten tanto cubetas GN 1/1 como bandejas pasteleras de 600 x 400.
Según el fabricante, abate 20 kg de 90 ºC a 3 ºC en 90 minutos y ultracongela 14 kg hasta -18 ºC en 240 minutos. Mide 820 x 738 x 909 mm, pesa 90 kg y se conecta a 230 V monofásica con un consumo de 1000 W.
La doble medida de bandeja es su gran argumento: el mismo equipo sirve para la línea de cocina con gastronorm y para el obrador con 600 x 400, sin tener que trasvasar producto. La sonda al corazón de serie permite cerrar el ciclo por temperatura real del producto, y el panel guarda los datos al final de cada ciclo junto con las alarmas HACCP, lo que facilita el registro ante una inspección.
La conectividad Wifi con la app EVConnect avisa del estado del ciclo en el móvil. Los programas especiales de preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento de helado, más los ciclos personalizables, cubren casi todo lo que se hace en una cocina profesional. Y trabaja con R290, un refrigerante natural.
| Capacidad recipientes GN 1/1 | 5 |
| Paso entre bandejas | 70 mm |
| Capacidad abatimiento | 90ºC a 3ºC / 90' / 20 kg |
| Capacidad ultracongelacion | 90ºC a -18ºC / 240' / 14 kg |
| Consumo | 1000 W |
| Dimensiones exteriores | |
|---|---|
| Ancho | 820 mm |
| Fondo | 738 mm |
| Alto | 909 mm |
| Peso neto | 90 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 850 x 770 x 1090 mm |
| Peso bruto | 100 kg |
Frente al Sammic AT-3 1/1 PW, el AT-5 multiplica por más de dos la carga abatida (20 kg frente a 8 kg) y añade el formato 600 x 400; el AT-3 solo compensa si el espacio manda. Si tu producción supera las cinco bandejas por tanda, el Sammic AT-7 1/1 PW mantiene la misma huella de 820 x 738 mm, gana dos niveles y llega a 26 kg por ciclo. Tienes más opciones en abatidores de temperatura.
Pon en marcha el preenfriamiento antes de cargar para que la cámara esté fría cuando entre el producto. Usa bandejas de poca altura y no superes los 20 kg por ciclo: sobrecargar alarga el tiempo y pone en riesgo el resultado. Pincha la sonda en la pieza más gruesa. Limpia a diario el interior con detergente neutro, nunca con productos clorados ni estropajos metálicos, y deja la puerta entreabierta al final del día para que se ventile.
Abatir es bajar el producto a 3 ºC para guardarlo refrigerado; ultracongelar es llevar su centro a -18 ºC. En este modelo, 20 kg en 90 minutos para lo primero y 14 kg en 240 minutos para lo segundo.
Sí, sus guías admiten bandejas EN 600 x 400 además de GN 1/1, con 70 mm entre niveles.
Incluye un ciclo específico de endurecimiento de helado, útil para estabilizar el producto recién mantecado antes de llevarlo a la vitrina o al congelador.
HARD es el enfriamiento intenso para producto denso; SOFT es el modo suave de ultracongelación, que evita quemar la superficie de piezas delicadas.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | Hasta 1 kW |
| Ancho | De 801 a 1000 mm |
| Nº de bandejas |
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