Armario para madurar y exponer carne con control de temperatura y humedad, lámpara UV, filtro de carbón activo y bandejas para sal del Himalaya. Dos tamaños, 149 y 493 litros, con puerta de doble cristal y luz LED que realza el color de la pieza.
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Rango de precios: desde 1.943,90€ hasta 2.836,90€ IVA no Incl.(desde 2.352,12€ con IVA)
Armario de maduración de carne Edenox EXPOCARN de 149 y 493 litros, de +1 a +20 ºC en corto
Madurar carne en el restaurante ya no es cosa solo de asadores de lujo: cada vez más carnicerías, parrillas, hamburgueserías de producto y bares de carne exhiben lomos y chuletones en armarios con cristal, porque la pieza bien expuesta vende sola. La serie EXPOCARN de Edenox está pensada para eso: un ambiente controlado donde la carne pierde humedad poco a poco y gana sabor, a la vista del cliente.
Hay dos tamaños: el EXPOCARN-150, compacto (620 x 600 x 925 mm), y el EXPOCARN-500, un armario vertical de 700 x 750 x 1665 mm.
El secreto está en mantener estables a la vez temperatura, humedad y aire limpio. El control electrónico regula temperatura y humedad, y los ventiladores interiores, de bajo nivel sonoro, mueven el aire alrededor de la pieza. El rango de trabajo va de +1 a +20 ºC, de modo que el mismo equipo sirve para maduración en frío o para atemperar embutido.
El EXPOCARN-150 tiene 149 litros, un estante superior y uno inferior, y una potencia de 287 W: da para unas pocas piezas de vaca o cerdo y encaja en una barra de restaurante o en la tienda de una carnicería. El EXPOCARN-500 sube a 493 litros con tres estantes superiores y uno inferior de acero electropulido, y 355 W; es el armario para quien madura de forma continua y quiere tener piezas en distintas fases. Ambos llevan gas R-600a, están clasificados en clase climática 4 (hasta 30 ºC de ambiente) y van a 230 V. Las barras carniceras con ganchos y las peanas son accesorios opcionales.
| Modelo | Referencia | Dimensiones (mm) | Volumen (l) | Potencia (W) | Temperatura de trabajo (°C) | Desescarche | Refrigeración | Estantes | Potencia frigorífica (KW) | Potencia eléctrica (KW) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| EXPOCARN-150 | 19071802 | 620 x 600 x 925 | 149 | 287 | +1°C / +20°C | Automático | Ventilada | 1 + 1 | 0,325 | 0,287 |
| EXPOCARN-500 | 19071805 | 700 x 750 x 1665 | 493 | 355 | +1°C / +20°C | Automático | Ventilada | 3 + 1 | 0,358 | 0,355 |
| Especificaciones técnicas frío | |
|---|---|
| Tipo gas | R-600a |
| Clase climática | 4 |
| Sistema de condensación | ESTÁTICA |
| Nivel de ruido (dB) | 45 |
| Descarche (W) | 100 |
| Equipo | HERMÉTICO |
| Especificaciones técnicas electricidad | |
| Voltaje | 230V |
| Amperaje (A) | 1 A |
| Fases | 1N |
| Nivel de ruido (dB) | 45 |
En nuestra sección de armarios de maduración de carne también tienes el Córdoba MC500 y el Cool Head QM700. La ventaja del EXPOCARN es que suma esterilización UV, filtro de carbón y sal del Himalaya de serie, y que el modelo pequeño ocupa poco más de medio metro de ancho.
Mete piezas grandes con hueso y grasa de cobertura, no filetes. Deja espacio entre ellas para que el aire las rodee y no las toques con las manos desnudas. Anota la fecha de entrada de cada pieza. Limpia el interior entre ciclos con detergente neutro, revisa el filtro de carbón y cambia la sal cuando esté apelmazada. Evita abrir la puerta sin necesidad: cada apertura altera la humedad.
Depende de la pieza y del resultado buscado; en hostelería son habituales entre 21 y 45 días. El armario mantiene las condiciones estables durante todo el proceso.
Sí. Con un rango de +1 a +20 ºC se puede ajustar para curados que necesitan algo más de temperatura.
No. Se conecta solo a la corriente de 230 V y el agua del desescarche se evapora sola.
Desde 1.943,90 € + IVA (2.352,12 € con IVA) en osteleria.com. Puedes pagarlo con tarjeta o PayPal, o financiarlo hasta en 36 meses.
Consumo: ELÉCTRICO. Electricidad: Monofásica 220v. Potencia: Hasta 1 kW. Ancho: De 601 a 800 mm. Capacidad: 149 Litros, 493 Litros. Nº de puertas: 1.
Preparamos el pedido en 24-72 horas y lo entregamos en la península en 2-7 días laborables, según el tamaño del equipo y su disponibilidad. El envío a la península es gratis desde 250 € + IVA. A Baleares, Ceuta y Melilla llega en 1-3 semanas.
1 año de garantía en piezas desde la entrega, por defecto de fabricación. Si tienes cualquier incidencia, escríbenos a soporte@osteleria.com o llámanos al 951 23 02 33.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | Hasta 1 kW |
| Ancho | De 601 a 800 mm |
| Capacidad | |
| Modelo | EXPOCARN-150 · 149 l · 620 mm, EXPOCARN-500 · 493 l · 700 mm |
| Nº de puertas |
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