Cutter Sammic K-52 de 5,5 litros, 2 velocidades y caldero inox, trifásico

Cutter Sammic K-52, la línea Heavy Duty de 5,5 litros

El K-52 da el salto a la gama ACTIVE Heavy Duty: bloque motor de acero inoxidable con tapa de aluminio alimentario y un caldero, también inoxidable, de 5,5 litros (Ø240 x 150 mm). Trabaja a dos velocidades, 1500 y 3000 rpm, con una potencia de 900 a 1500 W según la marcha. Es un cutter pensado para producción diaria seria: el restaurante que elabora farsas y croquetas, el catering que prepara salsas para varios servicios o la charcutería que pica y amasa embutido fresco.

Va conectado a 400 V trifásica, así que antes de pedirlo confirma que tu cocina tiene esa toma. Puedes compararlo con otros equipos en la categoría de trituradores y cutters.

Lo que aporta en una cocina de producción

• Dos marchas útiles: la primera para mezclar y picar grueso sin convertir el producto en pasta; la segunda para afinar y triturar rápido.
• Caldero de acero inoxidable: aguanta el trabajo continuo, los golpes y los lavados frecuentes mejor que un caldero de plástico.
• Tapa transparente resistente con orificio superior: permite añadir aceite o caldo con la máquina en marcha y vigilar el punto.
• Panel estanco: los mandos aguantan las salpicaduras habituales de una cocina.
• Accesorios a medida: trae cuchillas microdentadas y admite revolvedor cut&mix, cuchillas lisas o perforadas como opcionales.

Especificaciones técnicas

¿K-52, K-82 o KE-5V?

El K-82 comparte motor y base pero monta un caldero de 8 litros: elígelo si tus tandas habituales superan la mitad del caldero del K-52. Si necesitas velocidad variable, programas de textura o trabajar con enchufe monofásico, el KE-5V tiene el mismo caldero de 5,5 litros con motor brushless de 300 a 3000 rpm. Para volúmenes pequeños y toma de 230 V, el K-41 es la opción compacta.

Recomendaciones de uso y limpieza

Arranca siempre en primera velocidad cuando cargues piezas grandes o duras y pasa a la segunda solo para afinar. Si picas carne, enfríala bien antes: el corte es más limpio y la grasa no se emplasta. Desmonta la cuchilla después de cada uso para lavar bien el eje y el fondo del caldero, donde se acumulan restos. El caldero y la tapa se lavan con agua caliente y detergente; el bloque motor, con un paño húmedo.

Preguntas frecuentes

¿Necesito corriente trifásica para el K-52?

Sí. Sammic lo fabrica únicamente a 400 V trifásica. Si tu local solo tiene monofásica, mira el KE-5V.

¿Se puede picar carne en un cutter?

Sí, el cutter corta, mezcla y tritura alimentos en segundos, carne incluida, siempre respetando la capacidad del caldero.

¿Para qué sirve el revolvedor cut&mix?

Es un accesorio opcional que remueve el producto contra las paredes mientras la cuchilla trabaja, para que el resultado sea más homogéneo.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)
• Vídeo: Cutter – Emulsionadores