Formadora de pizza Sammic DF-30 para bases de 140 a 290 mm

Formadora de pizza Sammic DF-30, bases de Ø 140 a 290 mm

Estirar a mano cada bola de masa lleva tiempo y da bases distintas según quién esté en el obrador. La DF-30 hace ese trabajo con dos rodillos: introduces la bola por arriba y la masa sale laminada, con un diámetro de 140 a 290 mm y el grosor que hayas fijado. Es el tamaño de la pizza individual o mediana, el más habitual en pizzerías de barrio, restaurantes italianos, bares con carta de pizzas, cocinas de hotel y comida para llevar.

Consume solo 240 W a 230 V, ocupa 480 x 380 mm de encimera y pesa 28 kg.

Qué gana tu pizzería con ella

• Bases iguales en cada pedido: el grosor se regula de 0 a 5 mm y se puede seleccionar por separado en cada uno de los dos rodillos, así la cocción en el horno es homogénea.
• Pensada para pizza redonda: el rodillo superior está inclinado y un balancín central guía la masa entre las dos pasadas para que salga circular.
• Arranque automático temporizado: la máquina se pone en marcha cuando se necesita y también puede trabajar en continuo cuando hay que preparar muchas bases seguidas. Menos horas de motor, menos desgaste y menor consumo.
• Segura y robusta: transmisión por engranajes, cuerpo de acero inoxidable y protección de los rodillos en plexiglás transparente, que protege las manos sin quitar la vista de la masa.

Especificaciones técnicas

DF-30 o DF-40

La Sammic DF-40 trabaja igual, pero forma bases de 260 a 400 mm: es la elección si vendes pizzas familiares o de ración grande. Si tu carta es de pizza al corte o en bandeja rectangular, la DF-40P monta rodillos paralelos. Para la masa, una amasadora de espiral como la Sammic AM-20 completa el proceso. Tienes más equipos en laminadoras profesionales y en maquinaria para pizzerías.

Consejos de uso y limpieza

Trabaja con bolas de peso parecido y bien reposadas: una masa demasiado fría o recién amasada tiende a encoger después de laminar. Enharina ligeramente la bola antes de introducirla. Ajusta primero el grosor con una base de prueba y anota la posición que mejor te funciona. Al terminar, desconecta la máquina, retira la harina y los restos de masa de los rodillos con un cepillo seco y pasa un paño húmedo por el acero inoxidable; no uses chorro de agua.

Preguntas frecuentes

¿Qué tamaño de pizza sale con la DF-30?

Bases de 140 a 290 mm de diámetro. Para pizzas más grandes, hasta 400 mm, está la DF-40.

¿Formar la masa a máquina afecta al resultado?

Laminar comprime la masa más que estirarla a mano, por lo que el borde queda menos aireado. A cambio, ganas rapidez y bases idénticas, algo clave cuando hay mucho volumen o personal que rota.

¿Qué grosor puedo conseguir?

Entre 0 y 5 mm, con ajuste independiente en cada rodillo.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)
• Vídeo: Formadora de masa pizza