Horno de pizza Sammic PO-4+4 de 2 cámaras para 8 pizzas de 32 cm, 9,4 kW

Sammic PO-4+4: dos pisos de cuatro pizzas para pizzerías con salón y reparto

El PO-4+4 duplica en altura al PO-4: dos cámaras de 660 x 660 mm, cada una para cuatro pizzas de 32 cm, en un cuerpo de 980 x 930 x 750 mm. Suma 9400 W a 400 V trifásica y cada piso llega a 450 °C. Ocho pizzas por hornada sin ocupar más superficie de cocina.

Tiene sentido en la pizzería que atiende a la vez la sala y el reparto, en restaurantes italianos con terraza o en locales cuya venta se concentra en unas pocas horas de la noche y del fin de semana.

Dos cámaras, dos ritmos de trabajo

Al ser cámaras independientes, cada una con termostato superior e inferior, puedes dedicar un piso a la pizza fina a alta temperatura y el otro a masas más gruesas, a calzones o a gratinar. En los momentos tranquilos basta con encender una cámara, y cuando entra la avalancha de pedidos, activas la segunda.

Cada piso cuece sobre piedra refractaria de cordierita (resiste hasta 1.000 °C), que guarda el calor y da la base crujiente característica. Exterior de acero inoxidable y chapa prebarnizada, resistencias acorazadas, aislamiento de lana de roca y puertas con cristal e iluminación interior. Soporte y campana disponibles como opción.

Especificaciones técnicas

Comparado con el PO-4 y el PO-6+6

Si hoy no vas a llenar dos cámaras, el PO-4 tiene un solo piso igual, con 4700 W. Cuando ocho pizzas se quedan cortas, el PO-6+6 sube a doce manteniendo los 980 mm de frente, aunque con 1220 mm de fondo y 14400 W. Si lo que vendes es pizza familiar de 45 cm, mira el PO-1+1/45. Toda la gama está en hornos de pizza, y el resto del equipamiento de la cocina, en productos para pizzerías.

Mantenimiento de un horno de dos pisos

Limpia las dos piedras al final de cada jornada con cepillo, con el horno tibio y sin agua. Revisa que las puertas cierren bien: una junta que no ajusta hace perder calor y alarga los tiempos. Evita apoyar objetos encima del horno, que se calienta, y deja libre la zona de ventilación indicada en el manual.

Preguntas frecuentes

¿Puedo encender solo una cámara?

Sí, cada cámara tiene su propio control, de modo que puedes trabajar con una sola cuando hay poca demanda.

¿Cuántas pizzas cuece a la vez?

Ocho pizzas de 32 cm: cuatro en cada cámara.

¿Qué potencia eléctrica necesito?

Una línea trifásica de 400 V con neutro capaz de atender 9400 W con las dos cámaras encendidas.

¿Las dos cámaras pueden estar a temperaturas distintas?

Sí, cada piso se regula por separado, con termostato de techo y de suelo propios.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)