Horno de pizza Sammic PO-6+6 de 2 cámaras para 12 pizzas de 32 cm, 14,4 kW

Horno de pizza Sammic PO-6+6: doce pizzas en dos cámaras profundas

El PO-6+6 es la versión de dos pisos del PO-6. Cada cámara mide 660 mm de ancho por 990 mm de fondo y recibe seis pizzas de 32 cm, de modo que el conjunto hornea doce a la vez. El cuerpo ocupa 980 x 1220 mm de planta y 750 mm de alto, pesa 181 kg y suma 14400 W, con un rango de 50 a 450 °C.

Se pide en dos alimentaciones: trifásica a 400 V, la habitual en pizzerías, y monofásica a 230 V, para locales donde no hay trifásica disponible (en ese caso la línea la debe dimensionar un electricista, porque la intensidad es elevada).

Es un horno para pizzerías consolidadas, franquicias de reparto, restaurantes italianos con mucha mesa y cocinas de ocio (boleras, parques, recintos) con picos de demanda concentrados.

Cómo se nota la capacidad en el servicio

Con dos cámaras independientes, cada una con termostato superior e inferior, puedes mantener un piso a máxima temperatura para la pizza fina y otro algo más bajo para masas gruesas, pan de ajo o gratinados, sin que un producto retrase al otro. Las bases de piedra refractaria de cordierita, que resisten hasta 1.000 °C, acumulan calor suficiente para encadenar hornadas.

Carcasa de acero inoxidable y chapa prebarnizada, resistencias acorazadas, aislamiento de lana de roca y puertas acristaladas con iluminación completan el equipo. Soporte y campana, opcionales.

Especificaciones técnicas

Alternativas dentro de la gama

El PO-6+6W cuece las mismas doce pizzas con cámaras anchas y puertas anchas: más frente (1305 mm) y menos fondo (930 mm), y las pizzas más a mano. Si te bastan ocho por hornada, el PO-4+4 consume 9400 W y ocupa menos fondo. Para el máximo volumen, el PO-9+9 llega a dieciocho pizzas de 35 cm. Más opciones en hornos de pizza.

Un horno de esta capacidad pide masa a diario en cantidad: una amasadora como la Sammic AM(E)-30 va a juego.

Recomendaciones de uso

Programa el encendido de las dos cámaras antes de abrir, y en horas valle apaga una. Usa pala de mango largo para la fila del fondo. Cepilla ambas piedras cada noche con el horno templado y sin agua, y retira restos de los rincones para que no se carbonicen.

Preguntas frecuentes

¿Existe en versión monofásica?

Sí, hay una versión de 230 V monofásica además de la trifásica de 400 V. Con 14400 W, en monofásica la acometida debe estar preparada para un consumo muy alto.

¿Cuántas pizzas hornea a la vez?

Doce de 32 cm: seis en cada cámara.

¿Puedo usar solo una cámara?

Sí, cada piso funciona y se regula de forma independiente.

¿Qué espacio necesito?

980 mm de ancho, 1220 mm de fondo y 750 mm de alto, más la separación de ventilación indicada en el manual.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)