Convección y grill en un mismo horno de cuatro bandejas de 600 x 400 mm o GN 1/1, con humedad regulable y hasta 280 °C. Para cafeterías y restaurantes que por la mañana hornean bollería y a mediodía gratinan o doran platos.
El precio original era: 2.146,00€.1.609,90€El precio actual es: 1.609,90€. IVA no Incl.
El SX-641G comparte cuerpo con el SX-641 (750 x 693 x 553 mm y 45 kg) y la misma capacidad de cuatro bandejas de 600 x 400 mm o GN 1/1, pero añade la función grill. Sube la temperatura máxima a 280 °C y la potencia a 5800 W, por eso trabaja a 400 V trifásica.
Le saca partido el negocio que cocina además de hornear: cafeterías con menú del día, bares de desayunos y almuerzos, restaurantes pequeños, hoteles con desayuno y cena o tiendas gourmet que preparan platos para llevar.
Por la mañana funciona como horno de convección para croissants, panes y bollería congelada, con los dos ventiladores repartiendo el aire en los cuatro niveles. A mediodía, el grill dora gratinados, lasañas, canelones, tostas o pan de ajo sin necesidad de una salamandra aparte. La regulación manual de la humedad (conexión de 3/4″) ayuda a que el pan crezca y a que las carnes y los platos regenerados no se resequen.
Al aceptar tanto bandeja de pastelería como GN 1/1, pasa recipientes del abatidor o de la mesa caliente al horno sin trasvasar. Incluye soporte de bandejas e iluminación halógena; el soporte con guías es opcional.
| Capacidad | |
|---|---|
| Tipo de bandeja | 600 x 400 – GN 1/1 |
| Número de bandejas | 4 |
| Paso entre bandejas | 75 mm |
| Carga máxima por bandeja | 3 kg |
| Potencia | |
| Potencia total | 5800 W |
| Datos de cocción | |
| Temperatura máxima | 280ºC |
| Ventiladores | 2 |
| Velocidades | 1 |
| Humidificador manual | (y) (3/4") |
| Horno multifunción (grill) | (y) |
| Dimensiones exteriores | |
| Dimensiones exteriores | 750 x 693 x 553mm |
| Peso neto | 45 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 774 x 764 x 682 mm |
| Peso bruto | 50 kg |
Si solo vas a hornear bollería y pan, el SX-641 hace el mismo trabajo de convección a 260 °C, con 3400 W y enchufe monofásico. El SX-641G compensa cuando el grill te ahorra otro equipo o cuando necesitas los 280 °C. Si el espacio manda, el SX-43 ocupa 560 mm de ancho con bandejas de 450 x 340 mm. Más opciones en hornos de convección, y para enfriar lo que sale del horno con las mismas bandejas GN 1/1, un abatidor como el Sammic AT-5 1/1 PW.
Tras usar el grill con platos grasos, limpia la cámara en cuanto se enfríe para que la grasa no se queme en la siguiente hornada de bollería. Usa agua descalcificada en la toma del humidificador. Respeta los 3 kg por bandeja y no cubras el fondo de la cámara con papel de aluminio, que estorba la circulación del aire.
El SX-641G añade función grill, llega a 280 °C en lugar de 260 °C y tiene 5800 W, por lo que necesita alimentación trifásica.
Sí, la versión disponible es de 400 V trifásica con neutro.
Sí, admite GN 1/1 además de bandejas de 600 x 400 mm, en cuatro niveles con 75 mm de paso.
Sí, para eso lleva la función grill, que dora la superficie de gratinados, pasta al horno o tostas.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | De 3 a 6 kW |
| Ancho | De 601 a 800 mm |
| Instalación | Sobremesa |
| Nº de bandejas |
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