Mesa caliente mural Edenox MMP-CA con peto, fondo 700, de 1000 a 1800 mm

Mesa caliente mural Edenox MMP-CA para cocinas de servicio

En una cocina que sirve muchos cubiertos seguidos, emplatar en vajilla fría significa que la comida llega templada a la mesa. La mesa caliente mural MMP-CA de Edenox une dos cosas en el mismo metro: una encimera de acero inoxidable para trabajar y, debajo, un compartimento calefactado para tener platos, fuentes o recipientes a temperatura. Es habitual en restaurantes de menú, hoteles, residencias, comedores de empresa y cocinas de banquetes.

Calor justo debajo de la zona de emplatado

El compartimento único regula su temperatura entre +30 y +85 ºC, un margen que sirve tanto para templar vajilla como para mantener una preparación ya cocinada. La encimera es de inoxidable con peto trasero, porque se coloca contra la pared, y todo el conjunto trabaja a 230 V monofásica con protección IPX4 frente a salpicaduras, algo importante en una zona donde se friega. Mide 700 mm de fondo y 850 mm de alto, la altura estándar de las mesas de trabajo, así que se alinea con el resto del mobiliario.

Cómo elegir el modelo

Hay cuatro largos: 1000, 1200, 1600 y 1800 mm. Calcula cuánta vajilla necesitas caliente en el momento de más carga y cuánto espacio de emplatado quieres arriba. Para un restaurante de 50 a 80 cubiertos, el de 1200 mm suele bastar; las de 1600 y 1800 mm se justifican en banquetes y colectividades. Antes de comprar revisa la ficha eléctrica de cada modelo con tu instalador, porque el consumo cambia con el largo.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Mural o pasante

Si la mesa va en el centro de la cocina o hace de pase entre cocina y office, la mesa caliente pasante Edenox MCPP-CA se carga por un lado y se vacía por el otro. La mural, en cambio, aprovecha la pared y lleva peto. Si comparas con otras marcas, mira las mesas calientes Sammic o el resto de mesas de trabajo de acero inoxidable.

Uso diario y limpieza de la mesa caliente mural

Enciende la mesa con antelación para que el compartimento llegue a temperatura antes de cargarlo. No metas recipientes sin tapar si lo que guardas es comida: la humedad se condensa en el interior. Al cerrar, desconecta, deja enfriar y limpia el interior con detergente neutro, sin chorro de agua. Mantén libre la zona de ventilación y revisa el cable cada cierto tiempo.

Preguntas frecuentes

¿A qué temperatura llega?

El fabricante indica un rango de +30 a +85 ºC en el compartimento calefactado.

¿Necesita corriente trifásica?

No, todos los modelos funcionan a 230 V monofásica.

¿Sirve para calentar platos?

Sí, es uno de sus usos principales: tener la vajilla templada justo debajo de donde se emplata.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)