Mesa de trabajo central Edenox fondo 800 para obrador y colectividades, de 600 a 2400 mm

Mesa central Edenox fondo 800, la isla grande para producción

Una cocina central de colectividades, un obrador de pastelería o una carnicería con sala de despiece necesitan una mesa donde quepa mucho producto a la vez y a la que se pueda acceder desde todos los lados. La serie MCD de fondo 800 de Edenox es la más ancha de sus mesas normalizadas: 850 mm de altura, diez largos de 600 a 2400 mm en pasos de 200 mm y estante inferior en todas.

Pensada para cargas y bandejas grandes

Sobre 800 mm de fondo se pueden extender a la vez dos bandejas de 600 x 400 mm, o trabajar con GN 2/1 sin que sobresalgan. La encimera satinada se apoya en omegas de refuerzo y en un chasis que reparte el peso de la masa o de la carne, y el frente de 50 mm con cantos redondeados protege a quien trabaja apoyado. El estante inferior, reforzado en el centro, sirve para sacos y cajas. Seis patas en la de 2400 mm y cuatro en el resto, todas regulables.

Como toda la familia MCD, se suministra desmontada en un paquete de unos 180 mm, algo que se agradece cuando hay que equipar una cocina grande de una vez.

Qué medida necesita tu obrador

Las MCD-68 y MCD-88 son mesas de apoyo junto a hornos o batidoras. Entre 1400 y 1800 mm caben dos o tres personas por lado, suficiente para un obrador mediano. La MCD-248, de 2400 mm, es la mesa de producción de una cocina de colectividades. Calcula el pasillo perimetral: con una isla de 800 mm de fondo es fácil quedarse corto.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Isla de 800 o mural de 800

Si el obrador es estrecho y la mesa debe ir contra la pared, la mural de fondo 800 da la misma superficie con una cara menos de acceso. Para islas de emplatado más ligeras, la central de fondo 700. Completa el puesto con una batidora de pie o una laminadora de las que tenemos en catálogo.

Limpieza en obrador y despiece

Retira primero los restos sólidos con rasqueta de plástico y después lava con agua caliente y detergente. En despiece, desinfecta y aclara al cambiar de producto. Seca bien las uniones de la estructura, donde puede quedarse el agua. Revisa de vez en cuando la tornillería: el trabajo de amasado transmite mucho esfuerzo a la estructura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo amasar a mano sobre ella?

Sí; los refuerzos bajo la encimera evitan que flexe. Para masas pegajosas, enharina o trabaja sobre una lámina de silicona.

¿Hay cajones para esta mesa?

Los cajones de Edenox se fabrican en versiones para mesas de 600, 700 y 800 mm de fondo.

¿La puedo mover sobre ruedas?

Se le puede montar el kit de cuatro ruedas del fabricante, dos con freno.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)
• Vídeo del equipo