Mesa de trabajo mural Edenox fondo 800 para obrador y carnicería, de 600 a 2400 mm

Mesa de trabajo mural Edenox fondo 800 para obrador, carnicería y catering

Hay trabajos que piden encimera profunda: estirar masa, despiezar una canal, montar bandejas de canapés para un evento o preparar cajas de reparto. La serie MMD de 800 mm de fondo de Edenox está hecha para eso. Mantiene la altura de 850 mm de toda la familia, se coloca contra la pared y se ofrece en diez largos, de 600 a 2400 mm en saltos de 200 mm, todos con estante inferior.

Superficie para trabajar con bandejas grandes

Una bandeja pastelera de 600 x 400 mm o una GN 2/1 (650 x 530 mm) entran en cualquier orientación y aún queda sitio delante. Para soportar el trabajo de un obrador, la encimera satinada va reforzada por debajo con omegas longitudinales y un chasis rígido, y el frente de 50 mm acaba en canto redondeado. El estante inferior lleva refuerzo central, pensado para sacos de harina o cajas de producto. Patas regulables de acero inoxidable y, en la de 2400 mm, seis apoyos en lugar de cuatro.

Como el resto de la gama, se suministra desmontada: un paquete plano de unos 180 mm que se maneja bien en obra.

Del 600 al 2400: cómo dimensionarla

Las cortas, MMD-68 y MMD-88, funcionan como mesa auxiliar junto a un horno o una amasadora. Entre 1200 y 1600 mm hay sitio para un puesto completo de pastelería o de fileteado. Las de 2000 a 2400 mm sirven de mesa de montaje para catering, donde varias personas emplatan en cadena. Recuerda que con 800 mm de fondo el pasillo que quede delante debe seguir siendo cómodo: mídelo antes.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Cuándo compensa el fondo 800

Si en la cocina no se manejan bandejas grandes, la mural de fondo 700 ocupa menos y basta para trabajar con máquinas. Si el puesto puede quedar en isla, la central de fondo 800 da acceso por los dos lados y es la clásica mesa de obrador. Para el obrador completo tienes también amasadoras y hornos de panadería.

Higiene en zonas de carne y masa

En carnicería, desinfecta la encimera entre especies y al final de la jornada, siempre con aclarado posterior. En obrador, retira la harina en seco con rasqueta de plástico antes de pasar la bayeta húmeda: así no se forma pasta en las uniones. No dejes cuchillos ni ganchos metálicos apoyados mucho tiempo sobre el acero húmedo.

Preguntas frecuentes

¿Cabe una bandeja de 600 x 400 mm?

Sí, en cualquier sentido: el fondo útil supera los 600 mm.

¿Puedo juntar dos mesas para hacer una más larga?

Puedes colocarlas seguidas y nivelar ambas con los pies regulables para que las encimeras queden a ras.

¿Lleva estante inferior?

Sí, todas las medidas, con refuerzo central. Como opción se puede añadir un estante intermedio.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)
• Vídeo del equipo