Mesa refrigerada baja Edenox MPGB de 584 mm de altura con cajones, soporte para cocción

Mesa refrigerada baja Edenox MPGB con cajones, altura 600 mm

Es lo que en muchas cocinas se llama un “chef base”: una mesa refrigerada baja, de 584 mm de altura, sobre la que se colocan equipos de cocción de sobremesa como una plancha, un fry-top, una freidora o un grill. Así la superficie de trabajo de esos equipos queda a la altura cómoda de 850 a 900 mm y la proteína, las guarniciones y las salsas esperan refrigeradas en los cajones de abajo. Edenox la fabrica en 1342, 1792 y 2242 mm de largo, con 700 mm de fondo.

Una línea de cocción más rápida

El cocinero no se desplaza: saca del cajón, cocina encima y emplata. Los cajones son de acero inoxidable AISI 304 con tirador integrado y fondo perforado, sobre guías telescópicas que salvan el plano de trabajo, y admiten cubetas de 100 y 200 mm de profundidad. El cajón contiguo al grupo frigorífico tiene 200 mm de profundidad y 250 mm de altura útil. La cámara trabaja de -2 a +8 °C con 30 °C de ambiente (clase climática 4), con frío ventilado y refrigerante R-290.

La encimera de acero inoxidable lleva canto curvo y peto de 100 mm. Antes de poner un equipo de cocción encima, comprueba con su fabricante la distancia de seguridad y la ventilación que pide.

Cómo elegir el modelo

Hay dos repartos por cada largo. Los modelos estándar (2, 3 o 4 cajones) tienen cajones más altos, buenos para cubetas de 200 mm. Las versiones 3C, 5C y 7C añaden cajones más bajos para separar más referencias de producto. Elige el largo por los equipos que vayas a poner encima: 1342 mm suele recibir dos equipos de 600 mm; 2242 mm, una línea completa. La capacidad bruta va de 105 a 230 litros y la clase energética es D (E en el MPGB-225 HC 7C).

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Mesa baja o mesa de cajones a 850 mm

Si los cajones han de quedar bajo una encimera de trabajo y no bajo equipos, la Gastronorm 700 con cajones tiene 850 mm de altura y más capacidad. Si prefieres cajones de gran formato y ruedas, compara con la Flexdrawer. Más mesas en mesas frías de refrigeración.

Consejos de uso

Una mesa bajo equipos calientes sufre más: deja libre la rejilla frontal del grupo, límpiala cada dos semanas y separa los equipos de cocción de la pared lo que indique su fabricante. Evita que goteen grasas sobre las juntas de los cajones y limpia las guías cada semana.

Preguntas frecuentes

¿Puedo poner una freidora encima?

Está diseñada como soporte refrigerado de equipos de cocción, preparación y conservación. Respeta las indicaciones de instalación del equipo que coloques.

¿Se puede pedir con puertas?

Sí, bajo pedido existe la versión con puertas (modelos BP).

¿Qué cubetas caben?

Cubetas gastronorm de 100 y 200 mm de profundidad según el cajón.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)