Mesa refrigerada con cajones GN Edenox Gastronorm 700, de 2 a 8 cajones

Mesa refrigerada Edenox Gastronorm 700 con cajones GN

Debajo de una plancha, de un fry-top o del pase, lo que mejor funciona son cajones: el cocinero tira, coge la proteína o la guarnición y cierra con la rodilla, sin agacharse. La Gastronorm 700 de Edenox con cajones lleva cajones de formato GN en acero inoxidable, combinables con puertas, en tres largos: 1342, 1792 y 2242 mm, siempre con 700 mm de fondo y 850 mm de altura. Es la configuración que piden las cocinas de restaurante a la carta, los grupos de restauración y las cocinas de hotel.

Cajones hechos para servicio intensivo

Cada módulo de puerta se convierte en dos cajones (H en la referencia; D es puerta). Las guías telescópicas extraen el cajón lo suficiente para salvar el plano de trabajo y el fondo perforado deja pasar el aire frío. El fabricante indica hasta 40 kg por cajón con carga repartida. La cámara funciona de -2 a +8 °C, con clase climática 4, evaporador ventilado y refrigerante R-290. Si queda alguna puerta, lleva parrilla GN 1/1 y dos juegos de guías.

Encimera de acero inoxidable con peto de 100 mm, interior con esquinas curvas y desagüe, aislamiento de poliuretano inyectado y cuadro de mandos abatible hacia delante.

Cómo elegir el modelo

Coloca cajones bajo los puestos de mayor rotación y deja puertas donde guardes reservas, cajas o salsas en botella. Para un puesto de plancha suele bastar un MPG-135 HC HD; para una línea de dos cocineros, un MPG-180 HC HHD; para líneas largas, los MPG-225 con 4 o 6 cajones. Ten en cuenta que los cajones restan volumen neto: el MPG-225 HC HHHH con 8 cajones declara 213 litros netos frente a los 270 del HDDD. Los modelos de 2242 mm tienen clase energética E.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Cajones GN o cajones Snack

La Snack 600 con cajones ocupa 10 cm menos de fondo, útil en cocinas estrechas. Si los cajones tienen que caber bajo equipos de cocción altos, mira la mesa baja MPGB de 600 mm de altura. Más alternativas en mesas frías de refrigeración, como la Tefcold UD1-2.

Cuidados de cajones y guías

Retira migas y restos de las guías cada semana; son lo que antes se estropea en una mesa de cajones. No cargues más de 40 kg por cajón ni concentres el peso en el borde. Cierra siempre hasta el final y revisa los burletes cada mes. Limpia el condensador con regularidad, sobre todo si la mesa está bajo una freidora.

Preguntas frecuentes

¿Los cajones admiten cubetas GN?

Sí, son cajones de formato GN pensados para trabajar con cubetas gastronorm.

¿Cuánto peso aguanta un cajón?

Hasta 40 kg repartidos de forma uniforme.

¿Qué significa HHHD?

Tres parejas de cajones y una puerta: seis cajones en total.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)