Mesa fría con encimera y petos de granito para estirar masa de pizza, pasta fresca u hojaldre sobre una superficie fresca y lisa, con la cámara refrigerada justo debajo. Fondo de 700 mm y formato GN 1/1.
Rango de precios: desde 1.680,90€ hasta 2.321,90€ IVA no Incl.(desde 2.033,89€ con IVA)
Quien estira masa a diario sabe que el acero se calienta con las manos y que la masa se pega. El granito mantiene una temperatura más baja y estable, no transmite sabores y deja trabajar la bola con poca harina. La serie MPG-GR de Edenox es su mesa refrigerada Gastronorm 700 con la encimera y los petos trasero y lateral en granito. Se ofrece en 1342, 1792 y 2242 mm de largo, con 2, 3 o 4 puertas, 700 mm de fondo y 850 mm de altura, y es la base del puesto de masa en pizzerías, restaurantes italianos, obradores de pasta y pastelerías que trabajan hojaldre.
La cámara inferior guarda las bolas de masa en cajas, la mozzarella y los ingredientes de reposición entre -2 y +8 °C con 30 °C de ambiente (clase climática 4). El frío es ventilado, el refrigerante es R-290 y el control electrónico de gran formato gestiona el desescarche automático. Cada puerta trae parrilla GN 1/1 y dos juegos de guías, así que puedes meter bandejas gastronorm con ingredientes ya porcionados.
El mueble es de acero inoxidable AISI-304 por dentro y por fuera, con uniones curvas, desagüe en la cámara, puertas con retorno automático y burlete fácil de cambiar. El granito añade peso: de 144 a 218 kg netos según el largo, lo que da una mesa muy estable para amasar.
Calcula la superficie de estirado que necesitas. El MPG-135 HC GR deja sitio para un pizzero; el MPG-180 HC GR, para estirar y montar a la vez; el MPG-225 HC GR, con grupo de mayor potencia frigorífica, para pizzerías con dos personas en masa. Las clases energéticas son C, C y E. Si además quieres una línea de cubetas refrigeradas para los ingredientes, mira las mesas de preparación con contenedor.
| Modelo | Referencia | Dimensiones (mm) | Tipo modelo | Clasif. Eficiencia Energetica | Índice de Eficiencia Energetic (%) | Consumo eléctrico 24h (KWH) | Consumo anual eléctrico (KWH) | – | Clase climática | Número de puertas | Potencia eléctrica (KW) | Capacidad / cuba (L) | Potencia frigorífica (KW) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| MPG-135 HC GR | 19060227 | 1342 x 700 x 850 | Armario mostrador | C | 47,250 | 2,790 | 1018,350 | – | 4 | 2 | 0,249 | 290 | 0,369 |
| MPG-180 HC GR | 19060778 | 1792 x 700 x 850 | Armario mostrador | C | 47,800 | 3,060 | 1118,700 | – | 4 | 3 | 0,249 | 455 | 0,369 |
| MPG-225 HC GR | 19060229 | 2242 x 700 x 850 | Armario mostrador | E | 76,240 | 5,260 | 1919,900 | – | 4 | 4 | 0,332 | 615 | 0,593 |
| Mesas refrigeración | |
|---|---|
| Tipo gas | R-290 |
| Ruedas | No |
| Frecuencia eléctrica | 50Hz |
| Color | Inox |
| Alarma HACCP | No |
| Cerraduras | No |
| Clase climática | 4 |
| Encimera | Granito |
| Grupo izquierda | No |
| Grupo remoto | No |
| Peto | Sí |
| Puertas de cristal | No |
| Respaldo inox | No |
| Tipo clavija | Europea (Tipo F) |
| Voltaje | 230V |
| Fases | 1N |
| Tropicalizado | No |
| Especificaciones técnicas electricidad | |
| Frecuencia eléctrica | 50Hz |
| Voltaje | 230V |
| Fases | 1N |
| Nivel de ruido (dB) | 54 |
| Especificaciones técnicas frío | |
| Tipo gas | R-290 |
| Clase climática | 4 |
| Sistema de condensación | VENTILADA |
| Nivel de ruido (dB) | 54 |
| Temperatura | -2 +8 ºC |
| Equipo | HERMÉTICO |
| PCA | 3 |
| Numero compartimientos | Uno |
| Etiqueta eficiencia energetica euro | |
| Clase climática | 4 |
| Vol. neto congelación (L) | 0 |
| Medidas y peso | |
| Ancho neto (Fondo) (mm) | 700 |
| Alto neto (mm) | 850 |
| Ancho bruto (Fondo) (mm) | 833 |
| Alto bruto (mm) | 1135 |
| Info eficiencia armarios y mesas | |
| Tipo gas | R-290 |
| Clase climática | 4 |
| Vol. neto congelación (L) | 0 |
| PCA | 3 |
La mesa de preparación Edenox MPGE2 / MPPE2 añade un contenedor de cubetas GN refrigerado sobre la encimera de acero, ideal para montar. Muchas pizzerías combinan ambas. Más opciones en mesas frías de pizza, como la Cool Head QZ 20.
Limpia la piedra con agua tibia y jabón neutro, sin ácidos, lejía ni vinagre, que la apagan y la manchan. Raspa la masa seca con una rasqueta de plástico, nunca metálica. Seca bien al terminar. En la parte refrigerada, limpia el condensador cada mes: la harina en suspensión lo tapona antes que en otras cocinas.
Porque se mantiene fresco, es liso y no absorbe olores, con lo que la masa se trabaja mejor y se pega menos.
El fabricante desaconseja los kits de ruedas en equipos con encimera de granito por el peso.
Sí, trasero y lateral, también de granito.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | Hasta 1 kW |
| Ancho | Más de 1000 mm |
| Instalación | De pie |
| Capacidad | |
| Nº de puertas | |
| Modelo | MPG-135 HC GR · 2 puertas · 1342 mm, MPG-180 HC GR · 3 puertas · 1792 mm, MPG-225 HC GR · 4 puertas · 2242 mm |
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