Mesa refrigerada de preparación pizza y ensalada Edenox MPGE2 y MPPE2, cubetas GN 1/3 o 1/4

Mesa de preparación refrigerada Edenox MPGE2 y MPPE2 para pizza y ensalada

Montar pizzas, ensaladas, poke o bocadillos en serie exige tener veinte ingredientes delante, fríos y sin que se resequen. Esta serie de Edenox lo resuelve con un contenedor refrigerado en la parte trasera de la encimera, donde se colocan cubetas GN 1/3 o GN 1/4 de 150 mm de profundidad, cubierto por una tapa abatible de acero inoxidable que se queda abierta a 60° o a 90°. Delante queda la superficie de trabajo y, debajo, un armario refrigerado con puertas. Hay dos familias: MPGE2, de 700 mm de fondo y formato gastronorm, y MPPE2, de 808 mm de fondo y parrillas Euronorma 600 x 400, pensada para pizzerías que guardan las bolas de masa en bandejas de pastelería.

Ingredientes fríos sin un segundo equipo

Las cubetas se enfrían por comunicación con el mueble inferior, así que todo el conjunto funciona con un único grupo, con frío ventilado y refrigerante R-290 en clase climática 4. La tapa protege los ingredientes en los momentos sin servicio y reduce la pérdida de frío. Las cubetas no se incluyen; los perfiles divisorios vienen en los modelos GN 1/3 y no en los GN 1/4. Las puertas tienen retorno automático y el interior es de acero inoxidable con desagüe.

Cómo elegir el modelo

• GN 1/3 o GN 1/4: las cubetas 1/3 dan más volumen por ingrediente; las 1/4 permiten más referencias y dejan más fondo libre de trabajo (375 mm frente a 315 mm en la MPGE2; 474 frente a 415 mm en la MPPE2).
• MPGE2 (1350 o 1800 mm): parrilla GN 1/1 por puerta, para cocinas que trabajan en gastronorm; de 7 a 10 cubetas.
• MPPE2 (1495 o 2018 mm, 808 mm de fondo): parrilla 600 x 400 por puerta, más volumen interior (405 y 605 litros) y de 7 a 11 cubetas.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Preparación con cubetas o encimera de granito

Para el puesto de estirado de masa, la mesa con encimera de granito MPG-GR es más adecuada; esta serie es la de montaje. Si tienes poco espacio, existe la versión compacta de 90 cm. Más modelos en mesas frías de pizza y en mesas frías para ensaladas, como la Cool Head PT 16.

Rutina de higiene

Al cierre, retira las cubetas, guárdalas tapadas en la cámara y limpia el contenedor con jabón neutro; no dejes restos de salsa en los perfiles. Baja la tapa siempre que no haya servicio. Limpia el condensador cada mes y no tapes la rejilla frontal.

Preguntas frecuentes

¿Incluye las cubetas?

No, las cubetas GN se compran aparte. Los perfiles divisorios solo se incluyen en las versiones GN 1/3.

¿Se puede pedir con cajones?

Sí, Edenox permite configurarlas con cajones, igual que las mesas estándar.

¿Qué parrilla trae la versión MPPE2?

Una parrilla Euronorma 600 x 400 y dos juegos de guías por puerta.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)
• Vídeo del equipo