Mueble self-service con placa fría Edenox SSPF, 1200 o 1600 mm, con o sin reserva

Placa fría para self-service Edenox SSPF y SSPFR

Hay producto que no se sirve en cubeta: el flan en su copa, la ensalada individual tapada, el zumo embotellado, el sándwich envasado. Para eso funciona mejor una placa fría que una cuba. El cliente ve todo a la misma altura, coge el plato sin meter la mano en un recipiente y la presentación queda ordenada. Edenox fabrica este módulo para líneas de comedor escolar, empresa, residencias, hoteles y cafeterías de autoservicio, con 700 mm de fondo, 850 mm de altura y dos largos: 1200 y 1600 mm.

Una superficie fría que se puede llenar de platos

La placa alcanza de -4 a +4 °C en su cara superior incluso con 32 °C en el comedor, un margen pensado para que el plato expuesto no se caliente durante el servicio. El termostato es electrónico con lectura digital. El frío lo da un equipo hermético con R-290 y condensación ventilada; a 230 V consume 0,285 kW en los modelos abiertos y 0,635 kW en los que llevan reserva.

La construcción es de acero inoxidable AISI-304 18/10 con poliuretano inyectado sin CFC de 40 kg/m³. Encima se pueden instalar estantes y frontales de cristal para ganar un segundo nivel de exposición, y el frontal admite paneles de color.

Cómo elegir el modelo

Lo primero es el largo: el 12 (1200 mm) encaja en líneas cortas o en cafeterías; el 16 (1600 mm) da sitio para dos o tres familias de postres o platos fríos a la vez. Lo segundo, qué necesitas debajo:

• SSPF: hueco abierto con estante inferior, sin frío. Sirve para vajilla, bandejas o material de reposición.
• SSPFR: reserva refrigerada de +4 a +10 °C con guías GN 1/1 y puertas; admite hasta 5 parrillas GN 1/1 e incluye una por puerta. Para servicios largos con mucha rotación, evita idas y vueltas a la cámara.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Placa fría frente a cuba refrigerada

Si trabajas con cubetas GN de 150 mm llenas de ensalada o fruta a granel, el mueble con cuba refrigerada conserva mejor el volumen. La placa es para producto ya porcionado. Muchas líneas combinan las dos: cuba para el buffet de ensaladas y placa para postres. Si el comedor se monta en una sala sin línea fija, valora la isla central refrigerada, accesible por los cuatro lados.

Mantenimiento de la placa

Limpia la placa con un paño húmedo y detergente neutro al terminar cada servicio y sécala para que no queden cercos de cal. Vacía o revisa el recipiente del desagüe a diario: por ahí sale el agua del desescarche y de la limpieza. No apoyes cubetas calientes recién salidas del horno sobre la placa. Revisa cada mes la rejilla del condensador y retira el polvo.

Preguntas frecuentes

¿Qué temperatura alcanza la placa?

Entre -4 y +4 °C en la superficie, con un ambiente de hasta 32 °C, según datos del fabricante.

¿La parte inferior enfría en todos los modelos?

Solo en los SSPFR, que llevan reserva refrigerada con puertas. Los SSPF tienen un hueco abierto con estante.

¿Se puede montar un correbandejas?

Sí, como opción. Llega desmontado y se fija al frontal del mueble.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)