Vitrina de ingredientes refrigerada Edenox EIV / EIT para 5 a 10 cubetas GN 1/4

Vitrina de ingredientes Edenox EIV y EIT para pizza y ensalada

En una pizzería, una bocatería o una barra de ensaladas, el que prepara necesita los ingredientes delante, fríos y a un palmo de la mano. Las vitrinas EIV y EIT de Edenox se colocan sobre la mesa de trabajo o la mesa refrigerada y mantienen una fila de cubetas Gastronorm 1/4 entre +4 y +8 ºC. Todo el cuerpo es de acero inoxidable, por dentro y por fuera, y el interior tiene esquinas redondeadas que se limpian sin esfuerzo.

Dos versiones según quién mira

La EIV lleva una vitrina de cristal transparente encima de las cubetas: el cliente ve lo que se le va a poner y el cocinero localiza cada ingrediente sin levantar tapas. Es la buena elección en pizzerías con obrador a la vista, poke bars o bocaterías. La EIT cambia el cristal por una tapa de acero inoxidable y se queda en 222 mm de altura: protege mejor de la luz y del ambiente y está pensada para cocinas cerradas.

Ambas enfrían por placa fría, con grupo frigorífico incorporado, gas R-600a y solo 102 W de potencia, y tienen control electrónico con visor, desescarche automático e interruptor luminoso. Admiten cubetas GN 1/4 de hasta 150 mm de profundidad, que se compran aparte.

Cómo elegir el modelo

Mide la mesa sobre la que irá. Hay tres largos, iguales en las dos versiones: 1340 mm para 5 cubetas, 1790 mm para 8 y 2240 mm para 10. Como referencia, una pizzería con carta corta tiene bastante con 5 u 8 ingredientes en frío; una barra de ensaladas o una pizzería con muchas combinaciones aprovechará las 10. La EIV mide 350 mm de fondo y 450 mm de alto; la EIT, 336 x 222 mm. Todas van a 230 V con enchufe Schuko y están clasificadas en clase climática 4.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Comparativa

Si tu producto es sushi o pescado crudo y necesitas trabajar por debajo de +2 ºC, la vitrina de sushi Edenox EXAS baja hasta -1 ºC. Para comparar con otras marcas de ingredientes, mira la Pekín VRX1800 con cúpula de vidrio, de cubeta GN 1/3. Hay más en vitrinas de ingredientes.

Uso y limpieza

Pon la vitrina en marcha antes del servicio para que la placa llegue a temperatura y llena las cubetas con producto ya frío de la cámara. Al terminar, retira las cubetas, limpia el hueco con agua tibia y detergente neutro y deja la vitrina abierta para que se seque. Las patas tienen rosca regulable para nivelarla sobre la mesa.

Preguntas frecuentes

¿Incluye las cubetas?

No. Admite cubetas GN 1/4 de hasta 150 mm de profundidad, que se compran por separado.

¿Cuánto se pueden subir las patas?

Llevan rosca regulable de 0 a 50 mm para nivelar la vitrina.

¿Necesita desagüe?

Tiene desescarche automático; basta con conectarla a un enchufe de 230 V.