El SmartVide 5 es el termocirculador de entrada de la gama de Sammic: trabaja en recipientes de hasta 30 litros y mantiene el agua entre 5 y 95 ºC con lectura de centésimas de grado. Es ligero (3,1 kg), se pasa de un recipiente a otro sin esfuerzo y guarda 20 programas para repetir las recetas de la casa.
El precio original era: 979,00€.734,90€El precio actual es: 734,90€. IVA no Incl.
El SmartVide 5 es un termocirculador de inmersión: se engancha a la pared de un recipiente con agua, calienta y mueve el baño y lo mantiene a la temperatura exacta durante todo el tiempo de cocción. Su techo son 30 litros de agua, una cifra que encaja con el restaurante que quiere introducir carnes, pescados o verduras a baja temperatura en la carta, con el bar de tapas que prepara pulpo, carrilleras o costilla por lotes, y con la pastelería que necesita infusionar cremas o templar a una temperatura fija.
Es el modelo pequeño de la familia y eso se nota en el peso y en el tamaño: 116 x 128 x 330 mm y 3,1 kg, con panel y asa de poliamida reforzada con fibra de vidrio. Se guarda en un cajón y se saca cuando hace falta.
| Temperatura | |
|---|---|
| Precisión display | 0.01ºC |
| Rango | 5ºC – 95ºC |
| Temperatura ambiente permitida | 5ºC – 40ºC |
| Tiempo | |
| Resolución | 1' |
| Duración ciclo(s) | 1' – 99 h |
| Características generales | |
| Capacidad máxima del recipiente | 30 l |
| Potencia total | 1600 W |
| Dimensiones parte sumergible | 116 mm x 94 mm x 147 mm |
| Dimensiones exteriores | 116 mm x 128 mm x 330 mm |
| Peso neto | 3.1 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 410 x 185 x 285 mm |
| Peso bruto | 5 kg |
Si el volumen de trabajo va a crecer, el SmartVide 7 sube a 2.000 W y a recipientes de 56 litros manteniendo el mismo manejo, y el SmartVide 9 añade cuerpo y asa de acero inoxidable macizo y bolsa de transporte de serie. El SmartVide 5 es la elección sensata cuando la baja temperatura es un complemento de la carta y no la base de la producción. Puedes ver el resto de equipos de cocción al vacío para comparar.
Respeta los niveles mínimo y máximo de agua que indica el manual y tapa el recipiente o usa bolas antivapor en cocciones largas: se pierde menos agua y el equipo consume menos. Envasa el producto en bolsas aptas para cocción con una envasadora al vacío para que no flote ni entre agua. Si el agua de tu zona es dura, descalcifica la parte sumergible con regularidad siguiendo el manual de mantenimiento, y sécala antes de guardarla.
Sirve cualquier recipiente resistente al calor de hasta 30 litros donde la parte sumergible quede cubierta. Sammic ofrece como opcional un contenedor aislado y su tapa, que reducen pérdidas de calor y evaporación.
Sí. Admite ciclos de hasta 99 horas, por lo que una cocción de 24, 36 o 48 horas se programa una sola vez. Conviene tapar el baño para no perder agua.
Cocina y pasteuriza dentro de su rango de 5 a 95 ºC. Para conservar después con seguridad, la pieza debe enfriarse rápido, por ejemplo en un abatidor de temperatura.
El principio es igual, pero el SmartVide 5 está pensado para uso profesional: memoria de programas, trazabilidad HACCP por Bluetooth y una resolución de temperatura de 0,01 ºC en pantalla.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | De 1 a 3 kW |
| Ancho | Hasta 400 mm |
| Capacidad |
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