Con 2.000 W y capacidad para baños de 56 litros, el SmartVide 7 está hecho para cocinar a baja temperatura por lotes: varias piezas grandes a la vez, en cubetas GN de buen tamaño. Mantiene el manejo sencillo de la gama y el registro HACCP por Bluetooth.
El precio original era: 1.240,00€.930,00€El precio actual es: 930,00€. IVA no Incl.
Cuando la cocción al vacío deja de ser un plato suelto y pasa a ser parte de la producción diaria, 30 litros se quedan cortos. El SmartVide 7 calienta y recircula baños de hasta 56 litros con una resistencia de 2.000 W, de modo que un restaurante con menú del día, un hotel con banquetes o una cocina central pueden meter en el agua carrilleras, paletillas o lomos para un servicio completo.
Por fuera sigue siendo un aparato compacto (124 x 140 x 360 mm y 3,6 kg) con panel y asa de poliamida reforzada con fibra de vidrio, que se cuelga de la cubeta y se lleva de un puesto a otro sin herramientas.
| Temperatura | |
|---|---|
| Precisión display | 0.01ºC |
| Rango | 5ºC – 95ºC |
| Temperatura ambiente permitida | 5ºC – 40ºC |
| Tiempo | |
| Resolución | 1' |
| Duración ciclo(s) | 1' – 99 h |
| Características generales | |
| Capacidad máxima del recipiente | 56 l |
| Potencia total | 2000 W |
| Dimensiones parte sumergible | 117 mm x 110 mm x 147 mm |
| Dimensiones exteriores | 124 mm x 140 mm x 360 mm |
| Peso neto | 3.6 kg |
| Dimensiones del embalaje | |
| Ancho x fondo x alto | 440 x 190 x 310 mm |
| Peso bruto | 5.5 kg |
El SmartVide 5 es más pequeño y barato, pero se limita a 30 litros. El SmartVide 9 tiene la misma potencia y capacidad que el 7; cambia la construcción, con asa ergonómica de acero inoxidable macizo, y trae la bolsa de transporte incluida. El 7 es el punto de equilibrio para quien necesita capacidad sin pagar por un acabado más robusto. Más opciones en la sección de cocción al vacío.
Llena la cubeta con agua ya caliente del grifo para acortar el precalentamiento y tápala: en un baño grande la evaporación se nota en cocciones largas. No amontones las bolsas; deja que el agua circule entre ellas para que todas reciban el mismo calor. Al terminar, vacía, seca y revisa la cal en la zona de la resistencia. Si vas a regenerar más tarde, enfría las piezas en un abatidor de temperatura antes de pasarlas a cámara.
Depende del grosor de las piezas y de cómo se coloquen, pero un baño de este tamaño admite varios kilos de producto envasado siempre que el agua pueda circular alrededor de cada bolsa.
Potencia (2.000 W), capacidad (56 litros) y programas son iguales. El 9 tiene asa de acero inoxidable macizo, pesa algo más (4,2 kg) e incluye la bolsa de transporte.
No. Funciona a 230 V monofásica, en un enchufe convencional preparado para 2.000 W.
La conexión Bluetooth sirve para intercambiar datos y exportar el registro de cocción. Con Janby Track (opcional, vía janby.kitchen) se puede gestionar el seguimiento de cada producto.
| Marcas | |
|---|---|
| Consumo | |
| Electricidad | |
| Potencia | De 1 a 3 kW |
| Ancho | Hasta 400 mm |
| Capacidad |
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