Horno mixto compacto Edenox Compact Plus+ HCC-D-T, 6 o 10 GN 1/1 con lavado automático

Horno mixto Edenox Compact Plus+: todas las funciones en 53 cm de ancho

El Compact Plus+ es la versión más completa de los hornos compactos de Edenox. Mantiene el formato estrecho, 530 mm de frente con bandejas GN 1/1 en disposición longitudinal, y añade un control electrónico táctil con recetario, programas por fases, sondas y lavado automático. Está pensado para restaurantes de carta, cocinas de hotel, catering y colectividades que quieren la versatilidad de un horno mixto sin dedicarle un metro de pared.

Qué hace por la cocina

Con tres modos (calor seco, vapor y mixto) y funciones de regeneración, mantenimiento y fermentación, un mismo horno asa, cuece al vapor, regenera banquetes y fermenta masas. Algunas funciones marcan la diferencia en el trabajo real:

• Clima Control y Steam Control: eliges tiempo, temperatura y humedad, y el horno extrae vapor de forma controlada para mantener el grado seleccionado aunque cambie la carga.
• Sonda multipunto: lee la temperatura en tres puntos del alimento, útil en piezas grandes. Para cocciones al vacío dispone de sonda de 1,5 mm que no rompe la bolsa.
• Cocción ΔT: mantiene una diferencia constante entre cámara y corazón del producto, para asados largos y homogéneos.
• Multisteps y AllOnTime: avisa de cada bandeja que termina o te dice cuándo meter cada una para que todas salgan a la vez.
• 99 programas de hasta 6 fases, ventilador de 10 velocidades con inversión de giro y lavado automático con 3 ciclos según la suciedad.

Cómo elegir el modelo

El HCC-611-D-T admite 6 bandejas GN 1/1, consume 7,2 kW y mide 665 mm de alto: encaja como horno principal de un restaurante pequeño o mediano, o como apoyo de un horno mayor. El HCC-1011-D-T sube a 10 GN 1/1 y 11,4 kW con 885 mm de alto, para cocinas con banquetes o producción para varios servicios. Ambos necesitan conexión trifásica 400 V 3N y una toma de agua. Según la altura de las bandejas, el horno acepta más o menos niveles: consulta la configuración del modelo que te interesa.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Compact Plus+ o Compact

El horno Edenox Compact HCC-A-T comparte medidas, capacidades y potencias, pero con un panel más sencillo: regula temperatura, tiempo y humedad, sin recetario, sondas ni lavado automático, y cuesta bastante menos. El Plus+ compensa cuando hay varios cocineros y quieres que las recetas salgan iguales o cuando valoras no fregar la cámara a mano. Fuera de Edenox, compara con el Mychef iCook Compact 6 GN 1/1 en nuestra sección de hornos mixtos.

Consejos de mantenimiento

Programa el lavado automático al final de la jornada con el ciclo que corresponda a la suciedad acumulada y usa los productos de limpieza recomendados por el fabricante. Si el agua de tu zona es dura, instala un descalcificador en la entrada: la cal es el primer enemigo de cualquier horno con vapor. Limpia la junta de la puerta a diario y no la golpees con las bandejas.

Preguntas frecuentes

¿Qué conexión eléctrica necesita?

Ambos modelos trabajan a 400 V trifásica con neutro (400/3N, 50-60 Hz).

¿Puedo cocinar al vacío?

Sí, con la sonda de vacío de 1,5 mm y el control de baja temperatura del SofTouch.

¿Cuántos programas guarda?

99 programas con hasta 6 fases cada uno, editables.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)
• Vídeo del equipo