Horno de pizza Sammic PO-9+9 de 2 cámaras para 18 pizzas de 35 cm, 26,4 kW

Sammic PO-9+9, la máxima capacidad de la gama de hornos de pizza

Dos cámaras cuadradas de 1080 x 1080 mm, una sobre otra, y nueve pizzas de 35 cm en cada una: dieciocho por hornada. El PO-9+9 suma 26400 W a 400 V trifásica, alcanza 450 °C en cada piso y ocupa 1360 x 1314 x 745 mm con 269 kg de peso.

Es el horno para una pizzería de gran volumen, una cadena o franquicia de reparto, una cocina central que prepara pizza para varios puntos de venta o un local de ocio con aforos grandes.

Producción a gran escala, control por piso

Cada cámara tiene termostato superior e inferior y funciona por separado: en las horas de menos demanda trabajas con un solo piso y ahorras energía, y en el pico enciendes los dos. También puedes dedicar cada cámara a una masa distinta, por ejemplo fina en una y de molde en la otra.

Sobre los planos de piedra refractaria de cordierita, que soportan hasta 1.000 °C, la temperatura se mantiene estable aunque la puerta se abra continuamente. Puertas con cristal e iluminación interior, resistencias acorazadas, aislamiento de lana de roca y carcasa de acero inoxidable y chapa prebarnizada. Soporte y campana se ofrecen como opción.

Antes de comprarlo, revisa dos cosas con tu instalador: que la potencia contratada admite sus 26,4 kW junto con el resto de la cocina y que el acceso al local permite meter un equipo de este tamaño.

Especificaciones técnicas

Comparación con el PO-9 y el PO-6+6W

El PO-9 es este mismo horno con un solo piso: nueve pizzas, 13200 W y 413 mm de alto. Empieza por él si todavía no tienes el volumen. Si tu pizza es de 32 cm y doce por hornada te bastan, el PO-6+6W consume 14400 W y ocupa menos fondo. Toda la serie, en hornos de pizza; y para la masa de este volumen, una amasadora de espiral como la Sammic AM(E)-50.

Mantenimiento

Respeta las distancias de ventilación del manual: dos cámaras de este tamaño desprenden mucho calor. Cepilla las piedras cada día con el horno templado y sin agua. Comprueba periódicamente las juntas de las puertas y el estado de los cristales, y no apoyes nada sobre el horno.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas pizzas hace por hornada?

Dieciocho pizzas de 35 cm: nueve en cada cámara.

¿Qué alimentación eléctrica necesita?

Trifásica a 400 V con neutro y 26400 W de potencia total.

¿Puedo trabajar con una sola cámara?

Sí. Cada piso se enciende y se regula por separado, con su termostato de techo y de suelo.

¿Necesita campana extractora?

Lo marca la normativa de tu municipio y el proyecto del local. Sammic dispone de una campana opcional para esta serie; consúltanos.

Documentación

• Ficha técnica del fabricante (PDF)