Wok de inducción encastrable Edenox IWE de 3,5 o 5 kW con cristal cóncavo y recipiente

Wok de inducción encastrable Edenox IWE para cocina asiática y show cooking

Saltear en wok pide mucha potencia concentrada en el fondo del recipiente y una respuesta inmediata cuando subes o bajas el fuego. Tradicionalmente eso significaba un quemador de gas de gran tamaño, con calor, ruido y llama en la cocina. Los IWE de Edenox llevan el wok a la inducción: un cristal cerámico cóncavo de 311 mm de diámetro que se empotra en la encimera y transmite la energía directamente al recipiente, que va incluido y está hecho a la medida de la curvatura.

Son equipos para restaurantes asiáticos, cocinas de fusión, buffets con estación de wok y show cooking frente al cliente, donde además se agradece no tener llama ni humos de combustión.

Qué ganas frente a un wok de gas

• Respuesta inmediata: 19 niveles de potencia con mando rotatorio de posiciones fijas.
• Rango de trabajo de 50 a 240 °C y función para mantener caliente.
• Menos calor ambiente en la cocina, porque solo se calienta el recipiente.
• Seguridad: se apaga si pasa un minuto sin detectar recipiente, detecta objetos pequeños (cucharas, pinzas) para no calentarlos y protege contra sobrecalentamiento con aviso sonoro.
• Cristal cerámico suizo y cuerpo de acero AISI-304, con filtros de ventilación extraíbles.

Cómo elegir el modelo

El IWE-35 entrega 3,5 kW a 230 V monofásico y necesita un hueco de 355 x 355 mm. Es suficiente para salteados de ración y para una estación de show cooking. El IWE-50 sube a 5 kW, va a 400 V trifásica y pide un hueco de 375 x 375 mm; elígelo si vas a saltear de forma continua o en cantidades mayores. Comprueba la altura bajo encimera: 244 mm el IWE-35 y 212 mm el IWE-50, y deja ventilación para la electrónica.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

Encastrable o de sobremesa

Si no puedes perforar la encimera o quieres moverlo entre eventos, el wok de inducción de sobremesa Edenox IW-35 E ofrece la misma potencia de 3,5 kW sin obra. El encastrable queda integrado, más limpio y estable para uso diario. En una línea de cocina modular, el wok de inducción Bertos Macros 700 es otra alternativa. Más modelos en placas de inducción.

Consejos de uso y mantenimiento

Usa siempre el recipiente de dotación o uno con base ferromagnética de la misma curvatura: un wok de fondo plano o de aluminio no funcionará. No golpees el cristal con el wok al saltear; deslízalo. Limpia el cristal en frío con un producto para vitrocerámica y retira los filtros de ventilación una vez por semana para lavarlos. Deja espacio libre bajo el mueble para que entre aire fresco.

Preguntas frecuentes

¿Incluye el wok?

Sí, el fabricante entrega el recipiente adaptado a la superficie cóncava del cristal.

¿Qué pasa si dejo una cuchara encima?

Detecta objetos de menos de 5 cm de diámetro y no los calienta.

¿Puede trabajar solo para mantener la comida caliente?

Sí, tiene selector de mantener/calentar con varias posiciones de mantenimiento.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)