Baño María de sobremesa Edenox BMSM, de 1 a 3 cubetas GN 1/1, 30 a 90 °C

Baño María de sobremesa Edenox BMSM

Salsas, cremas, guisos de tapa, verduras salteadas o el arroz del menú: casi cualquier cocina tiene algo que debe esperar caliente sin pasarse. Los BMSM de Edenox son baños María eléctricos de sobremesa, de acero inoxidable, que se enchufan a 230 V y se apoyan sobre una encimera o una mesa de trabajo. Sirven en barras de tapas, cafeterías con comidas, caterings y en el pase de cualquier restaurante.

Un calor suave que no reseca el producto

El agua de la cuba reparte el calor alrededor de la cubeta, así que la comida se mantiene a temperatura sin pegarse al fondo. El termostato regula entre 30 y 90 °C, con interruptor y piloto en un panel protegido de golpes. La cuba está embutida con esquinas redondeadas y soldada al sobre, sin rincones donde se acumule suciedad. En los BMSM-111, 211 y 311 el agua se calienta con resistencias de silicona bajo la cuba, que según Edenox mejoran el rendimiento, y llevan grifo frontal de vaciado; admiten cubetas GN 1/1 de 200 mm de profundidad o sus subdivisiones. Todos tienen pies regulables y cable con toma de tierra; las cubetas no se incluyen.

Cómo elegir el modelo

Cuenta cuántas preparaciones tienes que mantener a la vez. El BMSM-1/1 170-E es el más compacto (328 x 533 x 240 mm, 1,5 kW): una sola cubeta GN 1/1 de hasta 170 mm de profundidad, sin grifo, ideal para una salsa o una crema junto al pase. El BMSM-111 lleva una cubeta de 200 mm con grifo y solo 0,7 kW. El BMSM-211 admite dos (750 mm de ancho, 1,4 kW) y el BMSM-311 tres (1059 mm, 2,1 kW). Con subdivisiones GN, un modelo de tres cubetas puede llevar seis u ocho recipientes pequeños.

Modelos de la serie

Especificaciones técnicas comunes

BMSM frente a otros baños María

Si trabajas con cubetas de 150 mm y quieres otra marca, el baño María de sobremesa Sammic BMS es la referencia más cercana. Si necesitas una línea de servicio de pie con 3 o 4 cubetas, pasa a la mesa baño María Edenox BMSR. Todas las opciones están en baños María industriales.

Nivel de agua, vaciado y cuidados del baño María de sobremesa

La cuba siempre debe tener agua al poner el equipo en marcha. Introduce la comida ya caliente y tapa las cubetas si el servicio es largo para evitar costra. Al terminar, deja enfriar, vacía por el grifo (o volcando con cuidado en el modelo compacto), limpia con detergente neutro y seca. Retira la cal del fondo cada cierto tiempo para que la resistencia trabaje bien.

Preguntas frecuentes

¿Incluye las cubetas Gastronorm?

No, las cubetas se compran aparte.

¿Puedo usarlo sin agua?

No. Estos modelos funcionan con agua y la cuba debe estar llena antes de encender.

¿Qué profundidad de cubeta admite?

200 mm en los BMSM-111, 211 y 311, y 170 mm en el BMSM-1/1 170-E.

Documentación

• Manual de usuario (PDF)