Brazo triturador y batidor Edenox BT y BB para bloques motor, de 300 a 600 mm

Brazos trituradores y batidores Edenox BT y BB

Los bloques motor Edenox de 100 y 130 mm se venden sin brazo para que cada cocina monte el que necesita: corto para cazos de salsa, largo para marmitas de crema. Esta ficha reúne los brazos trituradores BT y los brazos batidores BB de la marca, pensados para restaurantes, colectividades, caterings y pastelerías.

Construcción y usos

Los trituradores BT tienen el tubo en acero inoxidable, que no transmite sabores y se limpia con facilidad, cuchilla forjada para un corte limpio y constante y campana inoxidable que retiene el producto y reduce salpicaduras. Sirven para cremas, sopas y caldos, purés de verduras, salsas, rellenos, pestos y aliños. Los batidores BB llevan una varilla en el extremo para montar claras, nata o emulsiones ligeras cuando el motor es de velocidad variable.

Cómo elegir el modelo

El primer criterio es el motor, porque cada brazo encaja solo en su acoplamiento:

• Motores de Ø 100 mm (TBVV-300 y TBVV-400): trituradores BT-30, BT-40 y BT-50 y batidor BB-320.
• Motores de Ø 130 mm (TVF-350, TVF-450, TBVV-350 y TBVV-650): trituradores BT-33, BT-43, BT-53 y BT-63 y batidor BB-360.
• TBVV-250: batidor BB-290.

El segundo, la olla: elige un brazo algo más largo que la altura del líquido. Como orientación, 300 mm para cazos, 400 mm para ollas de 30-50 litros, 500 mm para 80-100 litros y 600 mm para marmitas.

Modelos de la serie

Triturador BT u homogeneizador BH

El brazo homogeneizador Edenox BH consigue texturas más finas para emulsiones y glaseados, pero es más caro y lento con piezas grandes. Para el trabajo diario, el BT. Los motores compatibles están en las gamas TVF de velocidad fija y TBVV de velocidad variable. Más equipos en batidoras de mano, como el combinado Sammic MB-51.

Limpieza del brazo

Desacopla el brazo después de cada uso y hazlo girar unos segundos en agua caliente con detergente antes de lavarlo, para que no se sequen restos bajo la campana. Seca bien el acoplamiento antes de volver a montarlo. No golpees la campana contra el borde de la olla: una cuchilla desequilibrada vibra y desgasta el motor.

Preguntas frecuentes

¿Qué brazo necesito para una olla de 50 litros?

Uno de 400 mm suele bastar; si la olla es alta y estrecha, sube a 500 mm.

¿El BT-33 sirve para el TBVV-300?

No, el BT-33 es para motores de 130 mm. Para el TBVV-300 corresponde el BT-30.

¿Puedo montar nata con un motor de velocidad fija?

Los batidores están pensados para los motores de velocidad variable TBVV, que permiten trabajar despacio.

Documentación

• Vídeo del equipo